Měkké sýry se velmi liší hustotou a konzistencí. Je ale velmi těžké od nich odlišit běžné chuťové vlastnosti, všechny jsou tak originální. Proto jsme pro vás zjistili vše o různých druzích měkkých sýrů a připravili - seznam se jmény, fotografiemi a popisy!
Měkké sýry s bílou plísní
Ušlechtilá bílá forma je gurmánská klasika. Tyto sýry jsou velmi oblíbené, běžné a všestranné. Právě s nimi můžete začít seznámit se s konkrétním produktem!
Bree
Měkkost a struktura brie závisí na době zrání. Čím je menší, tím je textura měkčí a měkčí. Brie je jedním z nejpopulárnějších a klasických sýrů s bílou plísní.
camembert
Camembert je velmi podobný brie, ale jeho maso je ještě měkčí. Dobře taje, proto se často smaží. Barva sýra je spíše tmavá a chuť je mírně houbová.
Neuchatel
Tento sýr má nejen velmi příjemnou dužinu, ale také kůru samotné bílé plísně. Vzhledem k dlouhému zrání má trochu jinou texturu. Nechâtel má velmi sofistikovanou chuť a je skvělou svačinou.
Náměstí
Tučný měkký sýr má ve srovnání s jinými modrými sýry dosti neutrální chuť a lehčí aroma. Pokud je to vaše první zkušenost s takovými předkrmy - začněte čtvercem!
Shaurs
Textura tohoto sýra je tak měkká, že by se dalo nazvat krémovým. Chuť shaurů je stejná originální - buď houbová nebo oříšková.
Měkké sýry s modrou plísní
Gurmánské sýry jsou luxusní samostatné občerstvení. Navíc se používají do salátů, omáček, hlavních chodů a dokonce i do některých dezertů!
Roquefort
Tradičně se vyrábí z ovčího mléka a v jedné z fází přípravy se používá žitný chléb. Proto má tak vzácnou, zvláštní a rozpoznatelnou chuť.
Gorgonzola
Gorgonzola se od většiny modrých sýrů liší sladkou chutí. Hodí se k hruškám a jinému ovoci, a dokonce se používá do dezertů.
Ble de Bresse
Tento jemný a aromatický tento modrý sýr osloví skutečné labužníky. Jemnou texturu a zajímavé rozložení žil poskytuje zvýšená vlhkost během zrání.
Fourme d'Amber
K výrobě tohoto sýra se používá mléko odebrané kravám z vysokohorských pastvin. Zkušení gurmáni tyto poznámky snadno rozeznají v chuti.
Bayern Blue
Odrůda je tak mírná, že ji lze dokonce snadno namazat na jednohubku nebo toast. Bavorský niva je tučný, mírně kyselý, se nažloutlým nádechem masa.
Ble de Coss
Tento francouzský niva je co nejblíže roquefortu. Je to také jeden z nejstarších modrých sýrů na světě, zmíněný v Caesarových poznámkách. Nyní se k jeho přípravě používá mléko pouze od dvou plemen krav.
12 způsobů, jak se zbavit pachů z chladničky
Rychle zrající měkké sýry
Rychle zrající sýry se ve výrobní technologii mírně liší. To však nijak neovlivňuje kvalitu hotového výrobku, takže mluvíme o nejchutnějších odrůdách.
Ricotta
V závislosti na konkrétním výrobci je ricotta vyrobena z mléka od krav, ovcí a buvolů. Má výraznou nasládlou chuť, proto se často používá do dezertů.
Feta
Solená feta je ideální pro předkrmy a saláty. Jedná se o řecký sýr vyrobený z kravského nebo kozího mléka s lehkou kyselostí a drobivou strukturou tvarohu. Zmínit bychom měli také fetu s bylinkami a bylinkami.
mozzarella
Dříve byla mozzarella vyráběna z buvolího mléka, ale nyní se častěji používá kravské mléko. Existuje mnoho různých odrůd mozzarelly, takže je velmi univerzální!
Mizithra
Sypký tvaroh se vyrábí z mléka, smetany a zahřáté syrovátky. Některé odrůdy Mizithra lze sušit solí a strouhat na svačinu.
Philadelphie
Krémový, rychle zrající smetanový sýr používaný do dezertů, rohlíků, krémů a omáček. K výrobě se používá odstředěné pasterizované mléko a mléčný tuk.
Čistíme zlato doma: 10 způsobů
Měkké sýry s omytou kůrou
Při výrobě je takový sýr velmi podobný modrým sýrům, ale technologie se mírně liší. Během procesu zrání se promyjí solankou.
Maray
Hlava tohoto starověkého sýra je pokryta jasně žlutou, oranžovou nebo dokonce červenou kůrou. Buničina je křehká, homogenní a poměrně mastná. Chuť sýra je zcela specifická, ale velmi originální.
Mont-d'Or
Tento měkký kravský sýr se vyrábí ve Švýcarsku nebo ve Francii. Navíc ve Švýcarsku se připravuje z pasterizovaného mléka, zatímco ve Francii je to naopak. Mont-d'Or je po zrání obalen ve smrkové kůře, která mu dodává originální aroma.
Romadur
Měkký český sýr má nepříliš příjemnou vůni, ale velmi chutnou dužinu. Tradičně se podává k pivu, ale hodí se i do jiných jídel.
Limburger
Belgický sýr je také rozšířený v Německu, Rakousku a Nizozemsku. Žlutohnědá kůra je také jedlá. Limburger se skvěle hodí k bramborám a hlavním chodům, stejně jako k pivu a cideru.
Munster
Tento sýr má velmi charakteristickou a rozpoznatelnou vůni po promyté kůrce. K tomu se kravské mléko používá při přísně definované teplotě. Když je zralý, pravidelně se omývá slanou vodou z pramenů ve Vogézách.
Taleggio
Italský dezertní sýr se vyznačuje originální ovocnou chutí. Mimochodem, toto je jeden z nejstarších měkkých sýrů. Vyrábí se přísně na podzim a v zimě, kdy se krávy „unaví“ pást se na čerstvých loukách.
Měkké sýry z kozího mléka
Kozí sýry mají jemnou, ale velmi charakteristickou chuť kozího mléka. Nelze je zaměňovat s kravami, stejně jako není možné zůstat lhostejní!
Zákaz na
Měkký, chutný sýr v malých kulatých hlavách je snadno rozpoznatelný podle jeho podávání. Tradičně se balí do listů kaštanu.
Crotin de Chavignol
Díky kyselé, ořechové chuti je tento sýr ideální pro občerstvení. Podává se s ovocem, chlebem a bílým vínem a příležitostně se používá do dezertů.
Picodon
Picodon se vyrábí v malých formách s malými otvory a poté zraje několik týdnů ve sklepě. Čím delší je expozice, tím je maso hustší, pevnější a žlutější.
Katiky
Smetanový řecký sýr je nepostradatelný pro předkrmy a saláty. Je velmi jemný a lehký, s rozpoznatelnou pachutí kozího mléka.
Mocenství
Měkký kozí sýr se vyrábí ve formě charakteristické pyramidy a výroba začíná na podzim. Dužina s oříškovou příchutí je pokryta namodralou, plesnivou kůrkou. Pro skladování je posypán popelem.
Sainte-Maur-de-Touraine
A tento sýr je pokrytý modravě šedou nadýchanou plísňovou krustou. Vyrábí se ve formě kulatiny s žitnou slámou uvnitř. Během výrobního procesu je sýr posypán solí a dřevěným uhlím.
