Jemné smetanové a tvarohové sýry jsou nepostradatelné pro dezerty, rohlíky, saláty nebo hlavní jídla. Jsou velmi odlišné od běžných měkkých a tavených sýrů, takže je jednoduše nemožné nahradit jeden jiným. Promluvme si o nejoblíbenějších typech!
Tvarohové krémy, dorty a tvarohové koláče
Pro dezerty je tvaroh nejlepší volbou. Jsou velmi jemné, snadno se šlehají s jinými přísadami a harmonicky doplňují chuť.
Fromage Blanc
Francouzský tvaroh je skvělý na pečivo a jiné dezerty. Vyrábí se z mléka, kvásku a syřidla. Jedná se o velmi jednoduchou neutrální možnost, kterou lze použít jako náhradu za běžný tvaroh.
Bursen
Nejjemnější sýr vyrobený z mléka se smetanou má tvarohovou konzistenci a mírně slanou chuť. Bez ohledu na to je skvělý pro koláče a tvarohové koláče. Ačkoli se často vyrábí z bylin, rajčat a dalších přísad - do salátů a předkrmů. Kalorický obsah - asi 400 kcal.
Kajmák
Měkký sýr Kaymak se připravuje na základě stejnojmenného fermentovaného mléčného výrobku a je obzvláště běžný na Kavkaze. Lehká a příjemná chuť se s rostoucí dobou stárnutí stává slanější. Kaymak vyrábí vynikající krémy a omáčky, i když je celkově velmi univerzální.
Petit-Suisse
Francouzský sýr Le petit-suisse má sladkou chuť a je ideální na pečení. Kravské mléko je obohaceno silnou smetanou a toto je starý recept ze středověku!
Odrůdy a druhy měkkých sýrů: jména, fotografie a popisy
Smetanový sýr na sushi
Takové smetanové sýry jsou tradičně tučnější, slanější, s neutrální a jemnou chutí. Doporučujeme vyzkoušet tyto odrůdy!
Philadelphie
Tento nejoblíbenější smetanový sýr je vyroben z mléka a smetany nejvyšší kvality. Skvěle se hodí k mořským plodům, rybám a čerstvé zelenině. Jeho kalorický obsah je v průměru asi 253 kcal. Jedinou významnou nevýhodou Philadelphie je její cena, zejména kvůli logistickým obtížím.
Mascarpone
Jedná se o jeden z nejvíce kalorických smetanových sýrů s výraznou mléčnou vůní. Úspěšně se používá ve všech kulinářských oborech - od rohlíků po gurmánské tvarůžky. Mascarpone má jemnou nasládlou pachuť. Klasický recept dokonce obsahuje krém z buvolího mléka.
Ricotta
Na rozdíl od mascarpone je naopak v ricottě minimum kalorií - 174. Jedná se o italský sýr, který se dnes vyrábí z různých druhů mléka. Kromě toho se při výrobě používá mořská voda, která dodává stejnou slanou chuť a činí sýr ještě zdravější.
Buko
Neutrální domácí smetanový sýr, který potěší rozmanitostí řady. Zejména se vyrábí s různým obsahem tuku, takže si můžete vždy vybrat možnost pro sebe. Mezi výhody patří dostupná cena. Obsahuje mléko, smetanu a kynuté těsto.
Cremette
Krémový sýr, který je široce dostupný v každém supermarketu s potravinami, se prodává ve výhodných malých baleních. Dobře drží tvar rohlíků, má jednoduchou neutrální chuť a zvládne to i začátečník.
Druhy nivy: jména, fotografie a popisy
Tvaroh a smetanový sýr do salátů
Do salátů se hodí doslova cokoli, co chcete. Koneckonců, harmonie chuti závisí na kombinaci produktů jako celku, a nejen na sýru. Věnujte pozornost těmto možnostem!
Feta
Řecká feta je věrným společníkem řeckého salátu a dalších místních receptů. Konzistence fety připomíná lisovaný tvaroh, ale mnohem slanější. V chuti je cítit výrazná kyselost. Průměrný obsah kalorií je asi 260 kcal. Mimochodem, dříve byla skutečná feta vyráběna pouze z mléka koz nebo ovcí, ale nyní už není tak přísná.
Manuri
Další řecký sýr, ale tentokrát krémovější a mnohem méně slaný než feta.Je velmi měkký a křehký a obvykle se vyrábí z kozího nebo ovčího mléka. Kalorický obsah manuri se nejčastěji pohybuje od 300 do 400 kcal. Textura je taková, že by se při krájení neměla rozpadat.
Shavru
Jemný smetanový sýr se nejlépe odhalí v salátech a předkrmech. Lze jej ale použít i do hlavních jídel a dokonce i do dezertů. Jedná se o měkký kozí sýr, který je jen dobrým místem k zahájení vašeho seznámení se sýry tohoto segmentu.
Almette
Kravský tvaroh se vyrábí v čisté formě a s různými přísadami z koření a bylin. Je založen na mléce a přírodním jogurtu, který poskytuje jemnou, homogenní konzistenci. Almette je texturou i vzhledem velmi podobný tvarohu.
Mizithra
Tento jemný drobivý sýr je rozdrcen do salátů nebo sušen v soli na strouhání. Vyžaduje ohřátou syrovátku, mléko a smetanu. Existuje několik odrůd Mizithry, včetně kyselých. Obsah kalorií - asi 198 kcal.
