Nejjednodušší jídla se nejhůře vaří opravdu dobře. Na smažení vajec stačí na pánvi rozbít pár vajec. Ale aby to bylo dokonalé, musíte to zkusit! Odhalíme hlavní tajemství, která používají kuchaři!
Jak udělat perfektní smažená vejce
1. Vybírejte pouze čerstvá vejce. Bílá by měla být pevná a neteče a žloutek by měl být světle žlutý a vypouklý;
2. Před vařením vyjměte vejce z lednice, aby se zahřála na pokojovou teplotu;
3. Olej předem dobře zahřejte, aby se rovnoměrně rozprostřel po povrchu;
4. Ujistěte se, že je váš olej vhodný pro tepelné zpracování. Například některé druhy oliv na pánvi kazí a kazí jídlo;
5. Vyzkoušejte směs zeleniny a másla - asi 1: 1. Zelenina poskytne požadovanou teplotu a krémová - příjemná chuť;
6. Jamie Oliver doporučuje nešetřit na množství oleje a přebytek jednoduše odstraňte papírovým ručníkem;
7. Aby byl žloutek neporušený, rozbijte skořápku na ploché desce stolu, ne nožem;
8. Lucinda Scala Queen, tvůrkyně kuchařek, si myslí, že do vajíčka je potřeba přidat lžíci vody. Díky tomu bude protein jemnější;
9. Smažte vejce na středním ohni a nepřikryjte hned, pokud nechcete žloutek natvrdo;
10. U klasických smažených vajec lze víko nasadit zhruba za minutu;
11. Vařte misku pod víkem po dobu 1-2 minut, podle vašich preferencí při smažení;
12. Chcete -li vyrobit míchaná vejce s jemnou a dokonale hladkou strukturou, rozbijte vejce na mírně rozehřáté máslo, udržujte nízkou teplotu a smažte déle. Přesně tak radí vařit světoznámý francouzský kuchař Fernand Poin;
13. Pokud již míchaná vejce začala na jedné straně hořet a vršek je stále téměř syrový - otočte jej na 30 sekund. Žloutek uvnitř bude stále trochu tekutý;
14. Další možností je nalít podsmažené bílkoviny horkým olejem, na kterém se vaří vejce;
15. Chcete -li vejce jemně odstranit, zvolte měkké, ale tenké lopatky. Například silikon;
16. Sůl a pepř se smaženými vejci přímo na talíři. Podle Gordona Ramsaye to pomůže zachovat texturu a barvu;
17. Experimentujte s recepty. Přidejte rajčata, špenát, všechny druhy zeleniny, bylinky a koření.
