Els formatges tous són molt diferents en densitat i consistència. Però és molt difícil distingir-ne els trets gustatius habituals, tots són tan originals. Per tant, hem descobert tot sobre diferents tipus de formatges tous i hem preparat: una llista amb noms, fotos i descripcions.
Formatges suaus amb motlle blanc
El motlle blanc noble és un clàssic gourmet. Aquests formatges són molt populars, habituals i versàtils. Amb ells podeu començar a conèixer un producte específic.
Bree
La suavitat i textura del brie depèn del temps de maduració. Com més petit és, més suau i suau és la textura. El brie és un dels formatges de floridura blanca més populars i clàssics.
Camembert
El camembert és molt similar al brie, però la seva carn és encara més suau. Es fon bé, de manera que sovint es fregeix. El color del formatge és més aviat fosc i el gust és lleugerament bolet.
Neuchâtel
Aquest formatge no només té una polpa molt agradable, sinó també la pell del motlle blanc. A causa de la llarga maduració, té una textura lleugerament diferent. Nechâtel té un gust molt sofisticat i és un aperitiu fantàstic.
Quadrat
El formatge suau gras té un sabor força neutre i una aroma més lleuger en comparació amb altres formatges blaus. Si aquesta és la vostra primera experiència en aquests aperitius: comenceu per un quadrat.
Shaurs
La textura d’aquest formatge és tan suau que es podria anomenar cremosa. El sabor dels xurs és el mateix original, ja sigui de bolets o de nou.
Formatges tous amb motlle blau
Els formatges gourmet són un sumptuós berenar independent. A més, s’utilitzen en amanides, salses, plats principals i fins i tot algunes postres.
Roquefort
Tradicionalment, s’elabora amb llet d’ovella i el pa de sègol s’utilitza en una de les etapes de preparació. És per això que té un gust tan rar, especial i reconegut.
Gorgonzola
La gorgonzola es diferencia de la majoria de formatges blaus pel seu sabor dolç. Va bé amb peres i altres fruites, i fins i tot s’utilitza en postres.
Ble de Bresse
Molt suau i aromàtic, aquest formatge blau agradarà als autèntics gourmets. L’augment d’humitat durant la maduració proporciona una textura delicada i una distribució interessant de les venes.
Fourme d'Amber
Per a la producció d’aquest formatge s’utilitza la llet recollida de vaques de pastures d’alta muntanya. Els gourmets experimentats poden distingir fàcilment aquestes notes en el gust.
Blau Bayern
La varietat és tan suau que fins i tot es pot escampar fàcilment sobre un canapè o torrades. El formatge blau bavarès és gros, lleugerament àcid, amb un matís groguenc de carn.
Ble de Coss
Aquest formatge blau francès és el més proper al roquefort possible. També és un dels formatges blaus més antics del món, esmentat a les notes de Cèsar. Ara la llet de només dues races de vaques s’utilitza per a la seva preparació.
12 maneres d’eliminar les olors de la nevera
Formatges tous de maduració ràpida
Els formatges de maduració ràpida difereixen lleugerament en la tecnologia de producció. Però això no afecta de cap manera la qualitat del producte acabat, de manera que parlem de les varietats més delicioses.
Ricotta
Depenent del fabricant específic, la ricotta s’elabora a partir de llet de vaques, ovelles i búfals. Té un sabor expressiu dolç, motiu pel qual s’utilitza sovint a les postres.
Feta
El feta salat és ideal per a aperitius i amanides. Es tracta d’un formatge grec elaborat amb llet de vaca o cabra, amb una lleugera acidesa i una textura de mató esmicolada. També cal esmentar el feta amb herbes i herbes.
Mozzarella
Anteriorment, la mozzarella es feia a partir de llet de búfala, però ara s’utilitza més la llet de vaca. Hi ha moltes varietats diferents de mozzarella, de manera que és molt versàtil.
Mizithra
El formatge de mató solt es fabrica amb llet, nata i sèrum de llet escalfat. Algunes varietats de Mizithra es poden assecar amb sal i ratllar per berenar.
Filadèlfia
Crema de formatge cremós de maduració ràpida que s’utilitza per a postres, rotllos, cremes i salses. Per a la producció s’utilitzen llet pasteuritzada desnatada i greixos de la llet.
Netegem l’or a casa: de 10 maneres
Formatges suaus amb pela rentada
Quan es fa, aquest formatge és molt similar als formatges blaus, però la tecnologia és lleugerament diferent. Durant el procés de maduració, es renten amb salmorra.
Maray
El cap d’aquest antic formatge està cobert d’una escorça de color groc brillant, taronja o fins i tot vermell. La polpa és tendra, homogènia i força grassa. El sabor del formatge és força específic, però molt original.
Mont-d'Or
Aquest formatge de vaca suau es produeix a Suïssa o França. A més, a Suïssa es prepara a partir de llet pasteuritzada, mentre que a França és viceversa. Quan està madur, Mont-d'Or s’embolica amb escorça d’avet, cosa que li confereix un aroma original.
Romadur
El formatge suau txec té una olor poc agradable, però polpa molt saborosa. Tradicionalment, se serveix amb aperitius de cervesa, però també és bo en altres plats.
Limburguesa
El formatge belga també està estès a Alemanya, Àustria i els Països Baixos. L’escorça groc-marró també és comestible. La limburger va bé amb les patates i els segons segons, a més de cervesa i sidra.
Munster
Aquest formatge té una olor molt característica i reconeixible d’aquella escorça rentada. Per a això, la llet de vaca s’utilitza a una temperatura estrictament definida. Quan està madur, es renta regularment amb aigua salada de les fonts dels Vosges.
Taleggio
El formatge de postres italià es distingeix per notes afruitats originals al gust. Per cert, aquest és un dels formatges tous més antics. Es produeix estrictament a la tardor i a l’hivern, quan les vaques es cansen de pasturar en prats frescos.
Formatges suaus elaborats amb llet de cabra
Els formatges de cabra tenen un sabor subtil però molt característic a la llet de cabra. No es poden confondre amb les vaques, de la mateixa manera que és impossible romandre indiferent!
Banon
El formatge suau i saborós en petits caps rodons es reconeix fàcilment per la seva porció. Tradicionalment s’embolica amb fulles de castanyer.
Crotin de Chavignol
El sabor àcid i nou fa que aquest formatge sigui ideal per berenar. Se serveix amb fruita, pa i només vi blanc, i s’utilitza ocasionalment en postres.
Picodon
El picodó es fa en petites formes amb petits forats i després madura diverses setmanes al celler. Com més llarga és l’exposició, més densa, ferma i grossa és la carn.
Càtics
El formatge grec cremós és indispensable per a aperitius i amanides. És molt delicat i lleuger, amb un regust de llet de cabra reconeixible.
València
El formatge tou de cabra s’elabora en forma de piràmide característica i la producció comença a la tardor. La polpa amb un sabor a fruits secs es cobreix amb una crosta blavosa i florida. Per a l’emmagatzematge, s’escampa amb cendra.
Sainte-Maur-de-Touraine
I aquest formatge es cobreix amb una escorça de motlle esponjosa de color gris blavós. Es fa en forma de tronc de cilindre amb una palla de sègol a l’interior. Durant el procés de producció, el formatge s’escampa amb sal i carbó vegetal.
