Видове сини сирена: имена, снимки и описания

Искаме да споделим с вас селекция за истински гастрономи! Разказваме ви за най -добрите видове синьо сирене с имена, снимки и описания. Затова се въоръжете с нова информация и смело тръгнете в търсене на нови гастрономически изживявания!

Сирена с бяла плесен

Тези сирена обикновено са бледи, със сивкав оттенък. Те са най -често срещаните и в същото време са класическата версия.

Бри

Сиренето Бри не се нуждае от представяне за дълго време. Заоблената глава е покрита с характерна сивкава кора. Плътността на сиренето зависи от времето на узряване. Миризмата е остра, но вкусът е деликатен.

Камамбер

Като цяло камамберът не се различава много от Бри, но е по -мек и се топи добре при готвене. Пулпът е по -тъмен, а вкусът има нотки на гъби. Съдържа пълномаслено и обезмаслено мляко.

Coulomier

Първоначално от Франция, мекото краве сирене се е превърнало в алтернатива на бри. Традиционно се прави в малки глави и първоначално е било така, защото е имало проблеми с транспортирането на големи, но крехки глави бри.

Невшател

Мекото сирене узрява дълго време, но резултатът е най -деликатната каша и същата мека и ефирна кора. По тази кора Нешател е най -лесно разпознаваем.

Шаури

Малки квадратни глави са покрити със снежнобяла кора, практически без характерните сиви нюанси. Самото сирене е по -скоро кремообразно, с гъбен или орехов привкус.

Рокамадур

Козето сирене с естествена плесенясала кора се прави строго от мляко от две млечни добиви. Той узрява 4 до седмици и постепенно променя оттенъка си от бял до тъмночервеникав. Вкусът на рокамадур е кисел и орехов.

Квадрат

Богато сирене с мек вкус е чудесно за изследване на сини сирена. Ако искате повече изразителност, квадратът може да се яде с кората.

Boulet d'Aven

Това сирене има толкова неприятен аромат, че не всеки ще се осмели да го опита. Но този недостатък се компенсира от богатството на вкуса. Boulet d'Aven е направен от извара, отлежала в бирен разтвор с билки и подправки.

Руже

Маринованото мухлясало сирене има леко розов оттенък, защото съдържа червен пипер. Ароматът е остър и леко амонячен, така че ще отнеме известно свикване.

Сини сирена

Синкавите вени придават на сиренето не само уникален вкус и аромат, но и интересен външен вид. Веднага привличат вниманието на тезгяха!

Рокфор

Това известно синьо сирене се прави от овче мляко с добавка на ръжен хляб. За еднакъв и чист модел, формата се въвежда с помощта на игли за плетене.

Danable

Това сирене има отличителен аромат и солен вкус. Като цяло прилича на рокфор, но е по -удобно да се произвежда в промишлени условия и има достатъчно краве мляко.

Ble de Bresse

Това много меко и ароматно сирене се отличава със своя деликатен и изискан послевкус. Осигурява се от специфични условия на зреене - 15 седмици при висока влажност.

Бавария Синьо

Баварско синьо сирене, покрито с бяла, плесенясала кора. Жълтеникавата плът със сини жилки е много нежна и леко кисела. Поради високото си съдържание на мазнини, това сирене се размазва лесно.

Горгонзола

Горгонзола е един от рекордните зреещи, защото отнема до 22 седмици. Има оригинален сладникав послевкус, поради което често се използва в десерти, сладки салати и просто се сервира с плодове.

Fourme d'Amber

Това е краве сирене, но само мляко, събрано от планините, е подходящо за него. Отгоре е покрита с много лека суха кора, а грациозните вени се разминават вътре. Това е едно от най -нежните сини сирена.

Камбозола

Това необичайно сирене съчетава характеристики на Камамбер и Горгонзола. Добавянето на сметана осигурява мека консистенция.Вкусът зависи от периода на узряване, подправките и съдържанието на мазнини. Има и кремообразен вид на базата на кисело мляко.

Ble de Coss

Когато узреят, главите на това френско сирене периодично се поръсват със сол, което придава характерната кора и аромат. Съдържа само висококачествено пълномаслено мляко.

Пикодон

Главата на козият пикодон е покрита с лек цъфтеж от синя плесен, която му придава характерния аромат. Той няма строги срокове на зрялост, така че всички видове са добри по свой начин. Най -богати на вкус и аромат са по -зрелите сирена.

Сирене с червена плесен

Това е истинска рядкост и любопитство в царството на сините сирена. Няма много от тях, но всички са много пикантни и с аромат, който не може да се обърка с други видове.

Ливаро

Най -популярното червено синьо сирене има разпознаваем кафеникав оттенък. Това е класическо краве сирене, но има интересна технология за зреене. Процесът трябва да продължи повече от шест месеца, но не през зимата. Ливаро има остър остър послевкус.

Бри Ноар

Но бри ноар има доста розов оттенък и не само кората, но и пулпата. Той се нуждае от тлъсто краве мляко. Вкусът е пикантен, леко кисел, а текстурата изглежда малко мазна.

Епуас

Още едно краве сирене с червена плесен, но този път по -нежно и кремообразно. Вкусът е по -малко груб. Можете да разпознаете епуана по оребрената кора, защото той узрява строго върху определен вид дървени рафтове. В процеса сиренето се измива със саламура и бургундска водка.

Мюнстър

Измитото френско сирене започна да се прави от бенедиктински монаси преди много векове. Скоро около манастира се образува цяло село - Мюнстер, от което сиренето е получило името си. Млякото от крави от високопланински пасища се използва за производство и на всеки няколко дни се избърсва със солена вода от изворите.

Ремуду

Този сорт се различава по отношение на стареенето - около 10-15 седмици. Той е пикантен, с тъмночервена кора и доста мека, нежна плът. Родното място на Ремуду е Бургундия.

Pont-l'Evec

Не най -популярното, но много вкусно френско сирене - достоен конкурент на ливаро. Това е стара нормандска рецепта, която се споменава в аналите на XII век. Pont-l'Eveque наподобява отчасти Камамбер.

Марей

Периодът на зреене на това сирене е много по -кратък от този на ремуду - от 4 седмици. За разлика от повечето други сортове, Mara се произвежда в квадратни глави. Освен това мухълът от повърхността постоянно се измива, така че да не се вижда върху кората.

Зелени сирена

Зелените сирена се считат за най -универсалните от всички сини сирена. Те вървят добре с вино, закуски и просто други храни!

Дор Блу

Най -известното зелено сирене се прави само от най -висококачествено мляко. Мухълът се въвежда в него изкуствено, поради което е възможно да се получи интересен модел на вениране. Dor Blue е ароматно и пикантно меко сирене.

Бергадер

За производството на бергадер се използва строго пастьоризирано мляко. Кората отгоре има изразителен зелен цвят и същите зелени жилки навлизат дълбоко в плътта. Бергадерът е леко сладък, така че ароматът му се откроява от другите плесенясали сирена.

Стилтън

В традиционната рецепта, изключително подбран сутрешен крем. Главата е набодена със спори от гъби, а зелената плесен се разпръсква в тънки спретнати вени. Stilton има доста приятен аромат.

Сен-Агур

Това е много мазно сирене с мека, кремообразна текстура и остър, остър вкус. Лесно се разпознава по атипичната си осмоъгълна форма на главата.