Уморихте ли се да ядете меки пилешки гърди и пресушени пържоли? Искате ли да опитате нов подход за създаване на основни ястия и да издигнете готвенето си на по -високо ниво? Ще ви покажем как да готвите меко и сочно месо, а нашите кулинарни съвети ще ви накарат да се почувствате като първокласен готвач в кухнята и истински гурме!
Готварски трикове за приготвяне на вкусно месо
1. Изберете свежи и меки парчета месо с бледорозов или бледочервен цвят. Избягвайте пържоли, които са кафяви или мариновани в цветни подправки - най -вероятно те са били на рафтовете от дълго време и ще бъдат трудни с всеки подход към готвенето. Изберете филета без много груби снопове и вени.
2. Размразете месото при стайна температура, без да го накисвате в течност. Само пилешко филе може да се измие добре със студена вода.
3. Отличен вариант е инжектирането. По -добре е да закупите специален кулинарен инструмент, но в случай на спешност е подходяща и обикновена медицинска спринцовка. Изсипете в него варена чушка вода и изстискайте съдържанието в пържолата по целия периметър от различни страни.
4. Когато добавяте допълнителни съставки (лук и други зеленчуци, подправки, гъсти маринати, сосове) към сурова кайма, филета или порционни парчета, разбъркайте сместа с ръце, омесвайки месото добре, като тесто. Така той е по -добре наситен с вкуса и сока на помощните продукти и става по -мек.
5. Мариновайте месото в найлонов плик или хранително фолио, опитвайки се напълно да се отървете от въздуха в получените опаковки.
6. Опитайте различни маринати преди основното готвене. Един от най -вкусните е протеинът. Посолете месото, добавете няколко супени лъжици соев сос (500 г), няколко щипки бял пипер и нишесте, едно яйце. Разбъркайте добре и оставете да се маринова за 30 минути.
7. Потопете пържолата във всяка газирана напитка за 10 минути. Кока-кола или спрайт са най-добри. Можете също да опитате да накиснете месото в лимонада, но за пълния ефект ще трябва да го оставите в разтвора за няколко часа.
8. Не пестете маслото за пържене, то трябва да покрие напълно дъното на тигана, достигайки средата на височината на парчетата месо. Най -добре е да премахнете излишната мазнина с хартиени кърпи.
9. Тиганът трябва да е добре горещ. Гответе месото под капака, като внимавате повърхността за пържене да не изсъхне.
10. По време на пърженето не преекспонирайте месото, в противен случай то ще изсъхне и придобие неприятен цвят. Изключете котлона веднага щом червените нюанси изчезнат по повърхността на продукта, ако са малки парченца. Запържете котлетите и по -големите ястия, докато лопатката леко бутне месото, освобождавайки сок и течност от марината без кръв.
11. Когато готвите, потопете месото във вряща вода, като добавите половин чаена лъжичка захар. Не оставяйте водата да заври и да заври прекалено много.
12. Ако готвите месо на шишчета или шишчета, накиснете инструментите във вода и оставете разстояние поне 2 см между парчетата, така че горещият въздух да се разпредели равномерно от всички страни. Това ще избегне ефекта на сухи ръбове и влажна сърцевина.
13. Когато готвите във фурната, поставете резени цитрусови плотове между филийките или върху пържолата. Тяхната киселинност ще омекоти месото, а нектарът ще направи готовото ястие по -сочно.
14. Преди печене изсипете малко количество вода върху лист за печене и направете малки разрези (не повече от 4 мм дълбоки) под формата на мрежа върху големи парчета месо.
15. Солете месни ястия преди сервиране или поне веднага след последната термична обработка. По този начин тази подправка няма да поеме много влага и няма да надделее над вкуса на другите подправки.
