Най -простите ястия са най -трудни за готвене наистина добре. За да запържите яйца, просто трябва да разбиете няколко яйца в тиган. Но за да стане перфектен, трябва да опитате! Разкриваме основните тайни, използвани от готвачите!
Как да си направим перфектните пържени яйца
1. Изберете само пресни яйца. Бялото трябва да е твърдо и да не тече, а жълтъкът да е бледожълт и изпъкнал;
2. Преди готвене извадете яйцата от хладилника, за да ги загреете до стайна температура;
3. Загрейте маслото предварително предварително, така че да се разнесе равномерно по повърхността;
4. Уверете се, че вашето масло е подходящо за термична обработка. Например, някои видове маслини в тиган развалят и развалят ястието;
5. Опитайте смес от зеленчуци и масло - около 1: 1. Зеленчукът ще даде желаната температура, а кремообразният - приятен вкус;
6. Джейми Оливър препоръчва да не пестите от количеството масло, а след това просто да премахнете излишъка с хартиена кърпа;
7. За да запазите жълтъка непокътнат, счупете черупката върху плоска маса, а не с нож;
8. Лусинда Скала Куин, създател на готварски книги, смята, че трябва да добавите лъжица вода към яйце. Това ще направи протеина по -нежен;
9. Пържете яйцата на среден огън и не покривайте веднага, ако не искате твърдо сварен жълтък;
10. За класически пържени яйца капакът може да се постави за около минута;
11. Гответе ястието под капака за 1-2 минути, въз основа на вашите предпочитания при пържене;
12. За да направите бъркани яйца с деликатна и безупречно гладка текстура, разбийте яйцата на леко затоплено масло, оставете на слаб огън и запържете за по -дълго. Точно така съветва да готви световноизвестният френски готвач Фернан Пуан;
13. Ако бърканите яйца вече са започнали да горят от едната страна, а горната част е все още почти влажна, обърнете ги за 30 секунди.Жълтъкът отвътре пак ще се окаже малко течен;
14. Друг вариант е да излеете недопържения протеин с горещо масло, върху което са сварени яйцата;
15. За да извадите внимателно яйцата, изберете меки, но тънки лопатки. Например силикон;
16. Сол и черен пипер с пържени яйца направо в чинията. Според Гордън Рамзи това ще помогне за запазване на текстурата и цвета;
17. Експериментирайте с рецепти. Добавете домати, спанак, всякакви зеленчуци, билки и подправки.
