لا يمكن الاستغناء عن أجبان الكريمة والجبن الخثارة الرقيقة للحلويات أو اللفائف أو السلطات أو الأطباق الرئيسية. فهي مختلفة تمامًا عن الأجبان العادية اللينة والمعالجة ، لذا من المستحيل استبدالها بأخرى. دعنا نتحدث عن الأنواع الأكثر شعبية!
أجبان خثارة للقشدة والكعك والتشيز كيك
بالنسبة للحلويات ، فإن الجبن هو الخيار الأفضل. إنها حساسة للغاية ، ويمكن خفقها بسهولة بمكونات أخرى وتكمل الذوق بشكل متناغم.
فروماج بلانك
يعتبر جبن الخثارة الفرنسي رائعًا للمخبوزات والحلويات الأخرى. وهي مصنوعة من الحليب والعجين المخمر ومنفحة. هذا خيار محايد بسيط للغاية يمكن استخدامه كبديل لللبن الرائب العادي.
بورسن
أرق أنواع الجبن المصنوعة من الحليب بالقشدة لها قوام خثارة وطعم مالح قليلاً. بغض النظر ، إنه رائع للكعك والجبن. على الرغم من أنها غالبًا ما تكون مصنوعة من الأعشاب والطماطم والمواد المضافة الأخرى - للسلطات والمقبلات. محتوى السعرات الحرارية - حوالي 400 سعرة حرارية.
كايماك
يتم تحضير جبن كايماك الطري على أساس منتج الحليب المخمر الذي يحمل نفس الاسم ، وهو شائع بشكل خاص في القوقاز. يصبح الطعم الخفيف واللطيف أكثر ملوحة مع زيادة فترة الشيخوخة. تصنع Kaymak كريمات وصلصات ممتازة ، على الرغم من أنها متعددة الاستخدامات بشكل عام.
بيتي سويس
تتميز الجبن الفرنسي Le petit-suisse بطعم حلو ومثالي للخبز. حليب البقر غني بالقشدة الثقيلة وهذه وصفة قديمة من العصور الوسطى!
أصناف وأنواع الجبن الطري: الأسماء والصور والأوصاف
جبنة كريم للسوشي
هذه الجبن الكريمي تقليديًا أكثر دهونًا ومالحة وذات نكهة محايدة وخفيفة. نوصي بتجربة هذه الأصناف!
فيلادلفيا
هذه الجبنة الكريمية الأكثر شهرة مصنوعة من أجود أنواع الحليب والقشدة. سارت الامور بشكل جيد مع المأكولات البحرية والأسماك والخضروات الطازجة. يبلغ متوسط محتواها من السعرات الحرارية حوالي 253 سعرة حرارية. العيب الوحيد في فيلادلفيا هو سعرها ، خاصة بسبب الصعوبات اللوجستية.
ماسكاربوني
هذه هي واحدة من أكثر أنواع الجبن الكريمية عالية السعرات الحرارية مع رائحة حليبية مميزة. يتم استخدامه بنجاح في جميع مجالات الطهي - من القوائم إلى كعك الجبن الذواقة. ماسكاربوني له مذاق حلو لطيف. الوصفة الكلاسيكية تشمل حتى كريم حليب الجاموس.
الريكوتا
على عكس مسكربون ، في الريكوتا ، على العكس من ذلك ، هناك حد أدنى من السعرات الحرارية - 174. هذا جبن إيطالي ، يتم إنتاجه الآن من أنواع مختلفة من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام مياه البحر في الإنتاج ، مما يعطي نفس المذاق المالح ويجعل الجبن أكثر صحة.
بوكو
جبن كريمي محلي محايد ، يرضي بتنوع الخط. على وجه الخصوص ، يتم إنتاجه في محتويات دهنية مختلفة ، لذلك يمكنك دائمًا اختيار خيار لنفسك. من بين المزايا السعر المناسب. يحتوي على الحليب والقشدة والعجين المخمر.
كريميت
يتوفر الجبن الكريمي على نطاق واسع في أي سوبر ماركت للبقالة ، ويباع في عبوات صغيرة مريحة. إنها تحافظ على شكل اللفائف جيدًا ، ولها طعم محايد بسيط ، ويمكن حتى للمبتدئين التعامل معها.
أنواع الجبن الأزرق: أسماء وصور وأوصاف
اللبن الرائب والجبن الكريمي للسلطات
بالنسبة للسلطات ، أي شيء تريده مناسب تمامًا. بعد كل شيء ، يعتمد تناغم الذوق على مزيج المنتجات ككل ، وليس فقط على الجبن. انتبه لهذه الخيارات!
فيتا
الفيتا اليونانية رفيق مخلص للسلطة اليونانية والوصفات المحلية الأخرى. يشبه قوام جبنة الفيتا الجبن القريش المضغوط ، ولكنه أكثر ملوحة. تقرأ الحموضة الواضحة في الذوق. يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية حوالي 260 سعرة حرارية. بالمناسبة ، من قبل ، كانت الفيتا الحقيقية تُصنع فقط من حليب الماعز أو الأغنام ، لكنها الآن لم تعد صارمة للغاية.
مانوري
نوع آخر من الجبن اليوناني ، ولكن هذه المرة أكثر دسمًا وأقل ملوحة من جبنة الفيتا.إنه طري وطري للغاية وعادة ما يصنع من حليب الماعز أو الأغنام. غالبًا ما يتراوح محتوى السعرات الحرارية في مانوري من 300-400 سعرة حرارية. الملمس بحيث لا ينبغي أن ينهار عند التقطيع.
شافرو
من الأفضل الكشف عن الجبن الكريمي الرقيق في السلطات والمقبلات. ولكن يمكن استخدامه أيضًا في الأطباق الرئيسية وحتى في الحلويات. هذا جبن ماعز طري ، وهو مكان جيد لبدء التعرف على أجبان هذه الشريحة.
ألميت
يتم إنتاج جبن خثارة البقر بشكله النقي وبإضافات مختلفة من التوابل والأعشاب. يعتمد على الحليب والزبادي الطبيعي ، مما يوفر تناسقًا ناعمًا ومتجانسًا. يشبه الميت الجبن القريش من حيث الملمس والمظهر.
ميزيثرا
يتم طحن هذا الجبن الرقيق إلى السلطة أو تجفيفه بالملح للبشر. يحتاج إلى مصل اللبن الدافئ والحليب والقشدة. هناك عدة أنواع من الميزيثرا ، بما في ذلك الحامض. محتوى السعرات الحرارية - حوالي 198 سعرة حرارية.
