Желимо да поделимо са вама избор за праве гурмане! Причамо вам о најбољим врстама плавог сира са именима, фотографијама и описима. Зато се наоружајте новим информацијама и храбро крените у потрагу за новим гастрономским искуствима!
Бели сиреви од калупа
Ови сиреви су обично бледи, са сивкастом нијансом. Они су најчешћи, а истовремено су и класична верзија.
Брее
Брие сиру дуго није потребно представљање. Заобљена глава прекривена је карактеристичном сивкастом кором. Густина сира зависи од времена сазревања. Мирис је оштар, али укус је деликатан.
Цамемберт
Све у свему, Цамемберт се не разликује много од Брие, али је мекши и добро се топи при кувању. Пулпа је тамнија, а укус има ноте гљива. Садржи и пуномасно и обрано млеко.
Цоуломиер
Поријеклом из Француске, меки крављи сир постао је алтернатива брију. Традиционално се прави у малим главама, а у почетку је било тако јер је било проблема са транспортом великих, али крхких главица бри.
Неуцхател
Меки сир сазрева дуго, али резултат је најделикатнија пулпа и иста мекана и прозрачна кора. Нешател је по овој кори најлакше препознати.
Схаурс
Мале четвртасте главе прекривене су снежно белом кором, практично без карактеристичних сивих нијанси. Сам сир је прилично кремаст, са укусом гљиве или ораха.
Роцамадоур
Козји сир са природном плеснивом кором прави се искључиво од млека из два приноса. Сазрева 4 до недеље и постепено мења нијансу од беле до тамноцрвенкасте. Окус роцкамадоура је киселкаст и орашаст.
Квадрат
Богат сир благог укуса одличан је за истраживање плавих сирева. Ако желите већу изражајност, квадрат се може појести са кором.
Боулет д'Авен
Овај сир има тако непријатну арому да се неће сви усудити да га пробају. Али овај недостатак надокнађује богатство укуса. Боулет д'Авен је направљен од скуте одлежане у раствору пива са зачинским биљем и зачинима.
Роугетте
Кисели пљесниви сир има благо ружичасту нијансу јер садржи паприку. Арома је оштра и благо амонијачна, па ће се требати мало навикнути.
Врсте и врсте меких сирева: имена, фотографије и описи
Плави сиреви
Плавичасте жиле дају сиру не само јединствен укус и арому, већ и занимљив изглед. Одмах привлаче пажњу на шалтеру!
Рокуефорт
Овај чувени плави сир прави се од овчјег млека уз додатак ражаног хлеба. За уједначен и уредан узорак, калуп се уводи помоћу игала за плетење.
Данабле
Овај сир има карактеристичну арому и слани укус. Генерално, подсећа на Рокуефорт, али је погодније производити га у индустријским условима, а има довољно крављег млека.
Бле де Брессе
Овај веома мекан и ароматичан сир познат је по свом деликатном и рафинираном укусу. Обезбеђују га посебни услови сазревања - 15 недеља при високој влажности.
Баварска плава
Баварски плави сир преливен белом, плеснивом кором. Жућкасто месо са плавим жилама врло је нежно и благо кисело. Због високог садржаја масти, овај сир се лако размазује.
Горгонзола
Горгонзола је једно од рекордних зрења јер траје до 22 недеље. Има оригиналан слаткаст укус, због чега се често користи у десертима, слатким салатама и једноставно служи уз воће.
Фоурме д'Амбер
Ово је крављи сир, али за њега је погодно само млеко убрано са планина. Одозго је прекривено врло лаганом сувом кором, а грациозне вене се разилазе унутра. Ово је један од најделикатнијих плавих сирева.
Цамбозола
Овај необичан сир комбинује карактеристике Цамемберта и Горгонзоле. Додатак креме даје меку конзистенцију.Окус зависи од периода сазревања, зачина и садржаја масти. Постоји и кремасти изглед на бази јогурта.
Бле де Цосс
Кад сазре, главице овог француског сира повремено се посипају сољу, што даје карактеристичну корицу и укус. Садржи само висококвалитетно пуномасно млеко.
Пицодон
Глава козјег пикодона прекривена је благим цветањем плаве плијесни, што му даје карактеристичну арому. Нема строге рокове зрелости, па су све врсте добре на свој начин. Окусом и аромом најбогатији су зрелији сиреви.
7 ефикасних начина за чишћење масти из кухињских ормара
Сир са црвеном плесни
Ово је права реткост и знатижеља у царству плавих сирева. Нема их много, али сви су врло зачињени и са мирисом који се не може збунити са другим врстама.
Ливаро
Најпопуларнији црвеноплави сир има препознатљиву браонкасту нијансу. Ово је класичан крављи сир, али има занимљиву технологију сазревања. Процес би требао трајати више од шест мјесеци, али не зими. Ливаро има оштар, опор укус.
Брие Ноир
Али брие ноир има прилично ружичасту нијансу, и не само кору, већ и целулозу. Треба му масно кравље млеко. Окус је пикантан, благо кисео, а текстура делује помало масно.
Епуас
Још један крављи сир са црвеном буђи, али овај пут нежнији и кремастији. Има мање оштар укус. Епуан можете препознати по ребрастој кори, јер сазрева строго на одређеној врсти дрвених полица. У том процесу, сир се пере са саламуром и бордо вотком.
Мунстер
Опрани француски сир почели су да праве бенедиктински монаси пре много векова. Убрзо је око манастира настало цело село - Мунстер, по коме је сир и добио име. Млеко крава са висинских пашњака користи се за производњу, а сваких неколико дана брише се сланом водом са извора.
Ремуду
Ова сорта се разликује у погледу старења - око 10-15 недеља. Зачињен је, са тамноцрвеном кором и прилично меким, нежним месом. Родно место Ремудуа је Бургундија.
Понт-л'Евец
Није најпопуларнији, али врло укусан француски сир - достојан конкурент ливару. Ово је стари нормански рецепт, који се помиње у аналима дванаестог века. Понт-л'Евекуе делимично подсећа на Цамемберт.
Мараи
Период сазревања овог сира је много краћи од ремудуа - од 4 недеље. За разлику од већине других сорти, Мара се производи у квадратним главама. Штавише, калуп са површине се стално пере, тако да се не види на кори.
Како очистити сребрни ланац код куће: 10 ефикасних начина
Зелени сиреви
Зелени сиреви се сматрају најсвестранијим од свих плавих сирева. Одлично се слажу уз вино, грицкалице и само другу храну!
Дор Блуе
Најпознатији зелени сир прави се само од најквалитетнијег млека. У њега се умјетно уноси плијесан, због чега је могуће добити занимљив узорак венирања. Дор Блуе је ароматичан и зачињен меки сир.
Бергадер
Строго пастеризовано млеко се користи за прављење бергадера. Кора на врху има изражајну зелену боју, а исте зелене жиле улазе дубоко у месо. Бергадер је благо сладак, па се његов укус издваја од осталих плеснивих сирева.
Стилтон
У традиционалном рецепту, искључиво одабрана јутарња крема. Глава је набодена спорама гљива, а зелена плијесан се распршује у танким уредним жилама. Стилтон има прилично пријатан мирис.
Саинт-Агур
То је веома мастан сир са меком, кремастом текстуром и љутог, оштрог укуса. Лако се препознаје по атипичном осмоугаоном облику главе.
