Vrei carne jeleu, dar cumpărarea unei cumpărate de la magazin este o plăcere dubioasă? Apoi, prindeți 8 rețete pas cu pas, jeleu, pe care le puteți face cu ușurință acasă! Fără ingrediente specifice sau procese complicate. Totul este rapid și ușor!
1. Aspic de pui - o rețetă clasică
Gelatina este adesea adăugată la carnea jeleu de pui, deoarece puiul nu este atât de gras și bogat. Dar rețeta originală fără ea și am găsit doar una!
Vei avea nevoie: 1 pui întreg, 1 ceapă, 1 morcov, 3,5 litri de apă, frunze de dafin, boabe de piper, 3 căței de usturoi, sare.
Pregătire:
1. Tăiați puiul în bucăți și puneți-l într-o cratiță.
2. Se toarnă apă, se fierbe și se îndepărtează spuma - transparența cărnii jeleu depinde de aceasta.
3. Adăugați ceapă întreagă curățată și morcovi după cum doriți. Reduceți temperatura și gătiți timp de 5-6 ore, îndepărtând filmul de pe suprafață după cum este necesar.
4. Adăugați condimente și sare cu o oră înainte de final. În cele din urmă, scoateți ceapa, puneți carnea pe o farfurie și strecurați bulionul. Îndepărtați excesul de grăsime de sus.
5. Demontați puiul în fibre, puneți-l într-o matriță și întindeți peste el usturoiul zdrobit. Se toarnă carnea jeleu cu bulion și se trimite la rece peste noapte.
2. Aspic de pui cu gelatină
Principalul lucru este să nu folosiți prea multă gelatină pentru a nu strica gustul și textura.
Vei avea nevoie: 1 kg de pui, 1,8 l de apă, 1 ceapă, 1 morcov, 20 g de gelatină, 2 căței de usturoi, boabe de piper, sare, frunze de dafin.
Pregătire:
1. Se toarnă puiul cu apă, se fierbe, se scoate spuma și se fierbe bulionul timp de o oră.
2. Adăugați legume decojite, iar după alte 20 de minute adăugați condimente. Se fierbe totul împreună timp de 15-20 de minute.
3. Demontați puiul în fibre, strecurați bulionul și îndepărtați grăsimea de sus. Când se răcește puțin, adăugați gelatina diluată conform instrucțiunilor și amestecați.
4. Împărțiți puiul în forme, adăugați usturoiul zdrobit, turnați bulionul cu gelatină și lăsați-l să se întindă.
Ce să gătești cu pui: 20 de rețete rapide și delicioase
3. Jeleu de pui cu agar-agar
Agarul agar este o alternativă bună la gelatină pe care mulți o consideră mai sănătoasă.
Vei avea nevoie: 1 kg de coapse de pui, 2,5 litri de apă, 25 g de agar-agar, 1 lingură de sare, condimente.
Pregătire:
1. Fierbeți puiul în apă cu mirodenii timp de o oră, îndepărtând periodic spuma.
2. Procesați bulionul finit, separați paharul și dizolvați agar-agar în el. Se lasă să stea 15 minute, se combină cu vracul, se fierbe încă 5 minute, amestecând ocazional.
3. Demontați puiul în fibre, puneți-l într-o matriță și gustați cu condimentele preferate.
4. Se toarnă bulionul peste carne și se trimite carnea jeleu la frigider pentru câteva ore până se solidifică.
4. Aspic de pui cu buzunare
Stomacele, inimile și alte buzunare sunt, de asemenea, foarte bune în aspic!
Vei avea nevoie: 1 kg de aripi de pui, inimi și stomacuri, 1 ceapă, 1 morcov, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 frunză de dafin, 1 foaie de gelatină, 5 căței de usturoi, 100 g de mazăre, condimente.
Pregătire:
1. Spălați aripile și tăiați falangele extreme și curățați paharele de grăsime.
2. Se toarnă 1,5 litri de apă peste pui, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe la foc mic timp de 40 de minute.
3. Adăugați legume decojite, rădăcină de pătrunjel și condimente, sare și fierbeți încă o jumătate de oră.
4. Măcinați carnea din aripi și din pahare, puneți-o înapoi în bulionul strecurat și fierbeți încă 20 de minute.
5. Adăugați usturoi, mazăre și amestecați bine. Apoi adăugați gelatina înmuiată anterior în apă. Împărțiți aspicul în forme și lăsați-l la frigider.
Marinată de kebab de pui: cele mai delicioase 15 rețete
5. Aspic de file de pui
Cea mai dietetică rețetă pentru cei cărora carnea obișnuită de jeleu li se pare grasă.
Vei avea nevoie: 600 g file de pui, 25 g gelatină, 2 l apă, 1 ceapă, 1 morcov, boabe de piper, frunze de dafin.
Pregătire:
1. Spălați fileul și fierbeți-l cu legume la foc mic timp de o oră. Îndepărtați spuma după cum este necesar și, după 20 de minute, îndepărtați morcovii și ceapa și adăugați condimentele.
2. Scoateți carnea și dezasamblați-o în fibre și strecurați bulionul.
3.Se dizolvă gelatina în apă rece, se lasă să se umfle și se adaugă la bulionul fierbinte, astfel încât să se dizolve complet.
4. Puneți puiul și morcovii tăiați într-o matriță, adăugați bulionul și dați-l la frigider.
6. Aspic de pui și curcan
Deci carnea jeleu va fi mai gustoasă și mai bogată.
Vei avea nevoie: 1 pui, 1 file de pui, 1 coadă de curcan, 2 foi de dafin, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 ceapă, sare, piper.
Pregătire:
1. Înmuiați bine puiul și curcanul mai întâi, apoi puneți-l într-o cratiță. Se adauga ceapa, radacina de patrunjel si condimentele, se adauga apa, se fierbe, se scoate spuma si se reduce focul.
2. După o oră, scoateți fileul din bulion, după încă o oră - puiul și continuați să gătiți curcanul încă 1,5 ore.
3. Gustă bulionul cu sare și piper, apoi strecoară.
4. Demontați toată carnea în fibre, puneți-o în forme și turnați lichid deasupra. Carnea jeleu va îngheța aproximativ noapte.
Cum să gătești chakhokhbili de pui: 10 cele mai bune rețete
7. Aspic de pui cu ardei gras și praz
Această combinație de legume este rară și complet degeaba!
Vei avea nevoie: 400 g coapse de pui și file de betisoare, 200 g ardei dulci, 100 g morcovi, 150 g praz, 250 g tulpini de țelină, 35 g gelatină, ardei iute, condimente.
Pregătire:
1. Puneți puiul, jumătate din țelină, prazul verde și condimentele într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți la foc mic timp de 40 de minute. Opriți focul și lăsați bulionul să stea încă 20 de minute.
2. Se strecoară bulionul, se separă o porție și se diluează gelatina în el. În timp ce este infuzat, fierbeți legumele rămase în bulionul rămas timp de 3 minute.
3. Combinați cele două părți de bulion, așezați legumele și puiul tăiat în straturi și turnați carnea jeleu. Pune-l la frigider.
8. Aspic de pui cu porumb și mazăre
Simțiți-vă liber să luați orice legume preferate și să le așezați în straturi frumoase.
Vei avea nevoie: 1 kg de pui, 2 morcovi, 200 g conservă de porumb, 100 g conservă de mazăre, 1 ceapă, condimente, 20 g de gelatină.
Pregătire:
1. Se toarnă puiul cu apă, se fierbe, se îndepărtează spuma și se reduce focul. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 1 oră.
2. Adăugați condimente, ceapă și morcovi și fierbeți încă o oră. După aceea, strecurați bulionul, tăiați morcovii în cuburi și luați carnea în fibre. Adăugați mai multe condimente după gust.
3. Într-un pahar de bulion, diluați gelatina conform instrucțiunilor și amestecați-o cu partea principală.
4. Aranjați porumbul, puiul, morcovii și mazărea în straturi și deasupra cu bulionul. Puneți carnea jeleuită la frigider peste noapte.