Rața delicioasă și sănătoasă va deveni cu ușurință vedeta unei mese festive sau a unei cine de familie. Poate fi gătit integral sau numai în părți separate. Dar acest proces este diferit de gătitul puiului, deoarece carnea este complet diferită. Așadar, mai ales pentru dvs., am adunat cele mai bune rețete de mâncăruri de rață pentru orice ocazie!
1. Rață cu mere în mânecă
Să începem cu rețeta clasică de rață la cuptor.
Vei avea nevoie: 1 rață, 2 mere verzi, 1 lămâie, 3 linguri. sos de soia, câte 1 lingură ghimbir ras, miere și ulei de măsline, 1 linguriță. balsamic, sare și piper.
Pregătire: Combină suc de lămâie cu sos de soia, miere, balsamic, ghimbir și ulei de măsline. Curățați rața cu sare și piper în interior și în exterior și lăsați-o în marinată peste noapte. Tăiați merele în felii, puneți-le în rață, trimiteți-le în mâneca de prăjire și în cuptor pentru o oră și jumătate la 180-200 de grade. Tăiați mâneca cu 15 minute înainte de sfârșit pentru a rumeni pasărea.
2. Salată cu rață și sfeclă
Această frumoasă salată stratificată poate fi servită în pahare de cocktail.
Vei avea nevoie: 1 piept de rață, 1 sfeclă, 50 g brânză albastră, 1 pere, 6 felii de slănină, 3 linguri. ulei de măsline, câte 1 lingură miere și muștar, 1 linguriță. balsamice, frunze de salată.
Pregătire: Se prăjește sau se coace pieptul, se fierbe sfecla, se prăjește slănina și se toacă toate ingredientele în cuburi. Aranjați salata în straturi și condimentați cu ulei de măsline, miere, muștar și balsamic.
3. Rață înăbușită cu ceapă
O rețetă simplă și versatilă pentru orice garnitură.
Vei avea nevoie: 500 g de rață, 1 ceapă, 2 căței de usturoi, 3 foi de dafin, 30 g de ulei vegetal.
Pregătire: Clătiți rața, împărțiți-o în bucăți și prăjiți aproximativ 10 minute în unt. Se toarnă cu apă fierbinte, se adaugă frunze de dafin și condimente, se fierbe și rimel pentru aproximativ 1,5 ore la foc mic, adăugând periodic lichid. Când aproape nu mai rămâne apă, adăugați ceapa tocată cu usturoi și prăjiți din nou la foc mediu timp de 3-4 minute.
4. Rață în miere cu cardamom
Acest fel de mâncare este un amestec de tradiții europene, chineze și indiene.
Vei avea nevoie: 6 piept de rață, sare grosieră, piper, 4 căței de usturoi, 4 linguri. sos de soia, 1 lingura. miere, 2 linguri. vin de orez, 4 cutii de cardamom.
Pregătire: Se calcinează cardamomul într-o tigaie uscată timp de câteva minute, apoi se macină. Tocam usturoiul marunt si amestecam cu condimente, vin, sos si miere. Faceți tăieturi pe partea laterală a pielii de pe file, acoperiți cu marinată și lăsați-o peste noapte. Se prăjește rața într-o tigaie timp de 10 minute, se îndoaie într-o matriță și se pune la cuptor la 180 de grade pentru încă 2 ore.
5. Rață din Beijing
Rețeta clasică chineză nu este atât de complicată pe cât pare, ci de lungă durată.
Vei avea nevoie: 1 rață, 20 g usturoi, 20 g zahăr, 250 ml maltoză, 100 ml cidru, 40 g ierburi, 300 ml oțet 9%, 35 g sare, 40 g amestec de ardei.
Pregătire: Tăiați excesul de grăsime din rață și puneți-l într-o strecurătoare într-o cratiță mare. Într-o altă cratiță, fierbeți 3 litri de apă și turnați apă clocotită peste rață. Când apa se scurge, repetați procedura din nou.
Radeți interiorul raței cu condimente, zahăr și usturoi tocat mărunt. Combinați oțet, cidru, 300 ml apă și maltoză chineză. Fierbeți marinada și udați rața din nou, astfel încât să se absoarbă treptat. Pătrundeți rața cu un ac de tricotat și agățați-o peste o foaie de copt peste noapte, astfel încât să fie tot paharul suplimentar din ea. Apoi puneți rața pe pergament și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
20 de preparate din carne simple și delicioase
6. Salată cu rață și mango
O rețetă pentru adevărații gurmanzi!
Vei avea nevoie: 3 file de rață, 5 linguri zahăr, 25 ml smântână, 100 g nuci, 3 mango, 1 portocală, salată verde, 200 g coacăze roșii, sare și piper, 3 linguri. ulei de masline.
Pregătire: Topiți 1 lingură de zahăr într-o tigaie. apă, se toarnă smântâna și se adaugă un praf de sare și se caramelizează nucile. Scufundați rața în condimente și prăjiți-o într-o tigaie, turnând peste grăsimea care iese. Tăiați mango și pieptul în felii frumoase și așezați peste amestecul de salată.Se presară cu fructe de padure și nuci caramelizate, apoi se toarnă salata cu suc de portocale, unt și condimente.
7. Rață înăbușită cu varză
Ceva între bucătăria cehă și cea rusească.
Vei avea nevoie: 900 g rață, 1 ceapă, 500 g varză, 600 g varză, 1 lingură. pasta de rosii, 2 linguri ulei vegetal, 1 pahar de apă, sare și piper.
Pregătire: Tăiați grăsimea din rață și topiți-o până la crăpături și tăiați restul în părți arbitrare. Se prăjește rața în această grăsime, se acoperă și se lasă la foc mic.
Se prăjesc separat jumătăți de inele de ceapă, se adaugă varză tocată și se fierbe timp de 10 minute sub capac. Adăugați varză murată și continuați să fierbeți, iar după 15 minute adăugați apă, pastă de roșii și condimente. După alte 15 minute, puneți varza într-o matriță, întindeți rața pe ea, cu o fracțiune de apă și dați-o la cuptor pentru 45 de minute sub folie la 180 de grade.
8. Rață în sos de portocale
O combinație foarte aromată și delicată.
Vei avea nevoie: 2 piept de rață, o șoaptă de sare și piper, 3 lingurițe. zahăr, 175 ml vin alb sec, 4 portocale, 175 ml bulion, 8 linguri. sos de soia.
Pregătire: Sare și piperează rața și se lasă la marinat. Combinați sucul de portocale cu bulion, vin și coaja de 2 portocale, aduceți la fierbere și adăugați zahăr. Se fierbe sosul pana se ingroasa.
Așezați pielea de rață cu fața în jos într-o tigaie fără ulei și prăjiți timp de 15-20 de minute. Scurgeți grăsimea, turnați sosul de soia, răsturnați sânii și prăjiți încă 3 minute. Opriți aragazul și lăsați rața acoperită 10 minute. Tăiați-l și turnați sosul.
9. Rață cu varză de Bruxelles
Iată un duet atât de original special pentru tine!
Vei avea nevoie: 2 kg de rață, 500 g de varză de Bruxelles, 2 ceapă roșie, 2 linguri. ulei vegetal, condimente.
Pregătire: Tăiați ceapa grosier, prăjiți-o câteva minute și lăsați-o deoparte. Radeți rața cu condimente, puneți-o într-un vas de copt și coaceți-o sub folie timp de 1,5 ore la 220 de grade. Adăugați ceapă și gătiți încă 30 de minute fără folie. Apoi adăugați varza de Bruxelles și puneți-le în cuptor pentru ultimele 10 minute.
10. Rață cu mandarine
Acest fel de mâncare se face cel mai bine într-un prăjitor mare din fontă.
Vei avea nevoie: 6 pulpe de rață, 6 mandarine, 600 ml bulion, 200 g șalote, 1 lămâie, 2 linguri. miere, 0,5 linguri. boia și chimenul, 2 linguri. semințe de susan, sare și piper.
Pregătire: Frecați rața cu sare și piper, puneți picioarele într-o matriță și coaceți 40 de minute la 180 de grade. Pe rață, adăugați câteva linguri de grăsime și prăjiți ceapa tocată grosolan chiar în ea. Adăugați condimente, miere, suc de lămâie și bulion și puneți pulpele de rață acolo.
Gatiti rata pentru aproximativ 1-1,5 ore. În cele din urmă, curățați mandarinele și prăjiți-le întregi într-o lingură de grăsime de rață. Puneți-le pe prăjitor și lăsați-l pe foc încă 15 minute. Opriți focul și presărați semințele de susan pe vas.
Ce să gătești cu dovleac: 15 rețete delicioase
11. Salată cu rață și mere
O rețetă de vacanță foarte simplă, dar sofisticată.
Vei avea nevoie: 3 piept de rață, 1 măr, 1 ceapă roșie, salată, 2 linguri. muștar granulat, 4 linguri vin roșu, 3 linguri. ulei de măsline, 1 linguriță. zahăr pudră, 1 cățel de usturoi, o jumătate de grămadă de coriandru.
Pregătire: Combinați usturoiul tocat, jumătate de vin, muștar, condimente, zahăr pudră și ulei de măsline. Rulati pieptul de rata in condimente si prajiti. Se toarnă restul vinului în grăsimea rămasă, se fierbe și se ia de pe foc. Puneți frunze de salată bucăți de rață, felii subțiri de mere, inele de ceapă, câmpuri cu vin dintr-o tigaie și amestecați cu sosul.
12. Rață cu cireșe
O altă rețetă pentru cât de delicios și ușor este să gătești o rață întreagă.
Vei avea nevoie: 1 rață, 500 g cireșe, 1 pahar de vin roșu uscat, 100 ml ulei de măsline, sare și piper.
Pregătire: Frecați rața cu sare și piper, dați-o la cuptor și coaceți 40 de minute la 200 de grade, turnând în mod constant ulei. Fierbeți cireșele în vin roșu și stropiți sosul de cireșe peste rață. Sare și piper din nou și se coace timp de 10-15 minute.
13. Tocanit cu rață și fasole
Cârnații de porc fac acest fel de mâncare și mai satisfăcător și mai hrănitor.
Vei avea nevoie: 4 pulpe de rață, 150 g cârnați de porc, 70 g slănină, 250 g fasole, 200 g ceapă, 120 g morcovi, 1 cățel de usturoi, 1 roșie, 2 linguri. pasta de rosii, 300 ml bulion.
Pregătire: Prajiti pulpele de rata intr-o tigaie pana se rumenesc frumos.Se prăjește ceapa separat, se adaugă fasolea, se adaugă bulionul și se fierbe sub capac timp de 20 de minute la foc mic. Adăugați pastă de roșii și fierbeți încă 20 de minute.
Tocam slanina si carnatul, le prajim impreuna si le adaugam in fasole. În cele din urmă, prăjiți cuburile de morcov în grăsimea rămasă din slănină. Pune boabele, morcovii și rața într-o matriță și pune la cuptor jumătate de oră la 200 de grade.
14. Rață prăjită cu curmale
Un fel de mâncare excelent la timp pentru sezonul de curmale!
Vei avea nevoie: 1 rață, 300 g kaki, 2 ceapă, 50 g unt, 100 ml vin alb uscat, 1 lingură. ulei vegetal, 1 linguriță. oțet de vin, rădăcină de ghimbir, cuișoare, cimbru, scorțișoară, piper roșu și sare.
Pregătire: Curățați și clătiți rața și tăiați-o în bucăți. Ceapa și ghimbirul se toacă mărunt, se amestecă cu vin, mușcătură și condimente și se marinează rața în această noapte. Așezați rața într-o tigaie unsă, acoperiți cu pergament și coaceți la 190 de grade timp de 45 de minute.
Se prăjește kaki cu scorțișoară și boia de ardei în unt și se așează pe o farfurie. Se toarnă marinada rămasă în aceeași tigaie, se adaugă uleiul rămas și se fierbe până se omogenizează. Transferați rața finită în persimmon și turnați sosul peste tot.
15. Rață în sos de prune
Doar trei ingrediente principale - iar acum adevărata magie este gata!
Vei avea nevoie: 2 kg de rață, 700 g de ceapă, 1 kg de prune, busuioc, coriandru, condimente și ierburi.
Pregătire: Îndepărtați rața, tăiați ceapa în jumătăți de inele și bateți pruna cu ierburi și condimente într-un blender. Puneți rața într-un ceaun, prăjiți ușor și transferați-o într-un alt fel de mâncare. Se prăjește ceapa acolo, se condimentează și apoi se adaugă rață. Se fierbe timp de 3 minute, se acoperă cu sos de prune, se adaugă puțină apă și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Reduceți temperatura, acoperiți ceaunul cu un capac și rimel încă o jumătate de oră.
Ce să gătești cu carne de vită măcinată: 20 de rețete rapide și delicioase
16. Terina de rață
Terina este o încrucișare între o caserolă și un pateu.
Vei avea nevoie: 1,5 kg piept de rață, 150 g untură, 200 ml smântână, 2 ouă, 30 g făină, 40 g slănină, 50 g unt, 75 g nuci de pin, 1 ceapă, 1 măr, 3 linguri. coniac, rozmarin, sare și piper.
Pregătire: Tăiați doi sâni în bucăți mici și amestecați cu rozmarin, sare, piper și coniac timp de 40 de minute. Tocam slanina, ceapa si merele si le prajim pe toate impreuna intr-o tigaie. Tăiați restul sânilor într-un blender de untură până când se toacă grosier, apoi amestecați cu ceapă și mere și bateți din nou.
Se prăjește făina în unt topit, se toarnă smântâna, se bate în ouă și se lasă sosul să se îngroașe. Puneți carnea tocată din blender în tigaia blenderului, bucățile de rață și acoperiți cu sosul. Se amestecă, se presară cu nuci de pin, se pune într-o foaie de copt cu apă și se coace 10-15 minute la 180 de grade.
17. Rață în bere
Berea face carnea de rață mai picantă și mai fragedă.
Vei avea nevoie: 1 rață, 1 lingură sare, câte 1 linguriță. piper negru, un amestec de ardei, usturoi uscat și ierburi provensale, 500 ml bere închisă, 1 măr, 1 portocală și 3 foi de dafin.
Pregătire: Tăiați rața în bucăți mari, rulați în amestecul de condimente și puneți-o într-o tigaie adâncă. Întindeți frunzele de dafin, mărul și portocala feliate și acoperiți cu bere. Coaceți rața sub capac timp de 2 ore la 180 de grade. Scoateți capacul cu 10 minute înainte de sfârșit pentru a rumeni vasul.
18. Gustare cu rață și brânză feta
O minunată gustare porționată pentru masa festivă!
Vei avea nevoie: 6 felii de pâine, 1 felie de slănină, 100 g de rață, 100 g de brânză feta, 1 lingură. sos de soia, o mână de roșii cherry, 30 g de brânză tare.
Pregătire: Tăiați cercuri rotunde din pâine pentru a se potrivi cu dimensiunile formelor de briose și așezați-le pe fund. Tapetați părțile laterale cu felii de slănină și umpleți-le cu umplutura. Pentru umplutură, combinați rață fiartă tocată, brânză feta, sferturi de cireșe, brânză și sos de soia. Coaceți la 200 de grade până la o frumoasă culoare de slănină maro.
19. Salată de rață cu portocale
Un alt mod de a prezenta o combinație populară.
Vei avea nevoie: 160 g file de rață, 200 g frunze de salată, 70 g cireșe, 70 g portocale, balsamic, brânză, condimente.
Pregătire: Bateți ușor fileul de rață, frecați cu condimente, prăjiți și tăiați în benzi. Curățați portocalele din filme și tăiați feliile în jumătate și tăiați vișina în două.Așezați toate ingredientele pe frunze de salată, stropiți-le cu brânză balsamică și rasă.
20. Tocanita de rață
Pregătire perfectă de carne de rață de casă!
Vei avea nevoie: 1 rață, 2 frunze de dafin, 8 boabe de piper, 1 linguriță. sare, untură de rață.
Pregătire: Tăiați rața în bucăți mici și puneți-o în borcane sterilizate cu frunze de dafin și condimente. Puneți bucăți de untură de rață deasupra, acoperiți strâns cu folie și timp de 4 ore rosiți rața la cuptor la 200 de grade. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în borcane și rotiți-o, iar a doua zi puneți-o în frigider.