Najprostsze dania są najtrudniejsze do naprawdę dobrego ugotowania. Aby usmażyć jajka, wystarczy rozbić kilka jajek na patelni. Ale żeby było idealnie, musisz spróbować! Odkrywamy główne sekrety, którymi posługują się szefowie kuchni!
Jak zrobić idealne jajka sadzone
1. Wybieraj tylko świeże jajka. Białko powinno być jędrne i nie płynące, a żółtko bladożółte i wypukłe;
2. Przed gotowaniem wyjmij jajka z lodówki, aby ogrzać je do temperatury pokojowej;
3. Dobrze wcześniej rozgrzej olej, aby równomiernie rozprowadził się po powierzchni;
4. Upewnij się, że twój olej nadaje się do obróbki cieplnej. Na przykład niektóre rodzaje oliwek na patelni psują i psują danie;
5. Wypróbuj mieszankę warzyw i masła - około 1: 1. Warzywa zapewnią pożądaną temperaturę, a kremowy - przyjemny smak;
6. Jamie Oliver zaleca, aby nie oszczędzać na ilości oleju, a następnie po prostu usunąć nadmiar ręcznikiem papierowym;
7. Aby żółtko pozostało nienaruszone, rozbij skorupkę na płaskim blacie, a nie nożem;
8. Lucinda Scala Queen, twórca książek kucharskich, uważa, że do jajka trzeba dodać łyżkę wody. To sprawi, że białko będzie bardziej delikatne;
9. Smaż jajka na średnim ogniu i nie przykrywaj od razu, jeśli nie chcesz ugotowanego na twardo żółtka;
10. W przypadku klasycznych jajek sadzonych pokrywkę można założyć w około minutę;
11. Gotuj naczynie pod pokrywką przez 1-2 minuty, w zależności od upodobań podczas smażenia;
12. Aby uzyskać jajecznicę o delikatnej i nieskazitelnie gładkiej konsystencji, rozbij jajka na lekko podgrzane masło, trzymaj na małym ogniu i smaż dłużej. Dokładnie tak radzi sobie światowej sławy francuski szef kuchni Fernand Poin;
13. Jeśli jajecznica zaczęła się już palić z jednej strony, a wierzch jest nadal prawie surowy - odwróć go na 30 s. Żółtko w środku nadal będzie trochę płynne;
14. Inną opcją jest polanie niedosmażonego białka gorącym olejem, na którym gotowane są jajka;
15. Aby delikatnie wyjąć jajka, wybierz miękkie, ale cienkie łopatki. Na przykład silikon;
16. Sól i pieprz z jajkiem sadzonym bezpośrednio na talerzu. Według Gordona Ramsaya pomoże to zachować teksturę i kolor;
17. Eksperymentuj z przepisami. Dodaj pomidory, szpinak, wszelkiego rodzaju warzywa, zioła i przyprawy.
