We willen een selectie voor echte fijnproevers met u delen! We vertellen je over de beste soorten blauwe kaas met namen, foto's en beschrijvingen. Dus wapen je met nieuwe informatie en ga moedig op zoek naar nieuwe gastronomische ervaringen!
Witte schimmel kazen
Deze kazen zijn meestal bleek, met een grijsachtige tint. Ze zijn de meest voorkomende en tegelijkertijd de klassieke versie.
Bree
Brie-kaas behoeft lange tijd geen introductie. De ronde kop is bedekt met een karakteristieke grijsachtige korst. De dichtheid van de kaas is afhankelijk van de rijpingstijd. De geur is scherp, maar de smaak is delicaat.
Camembert
Over het algemeen verschilt Camembert niet veel van Brie, maar het is zachter en smelt goed als het wordt gekookt. Het vruchtvlees is donkerder en de smaak heeft tonen van paddenstoelen. Het bevat zowel volle als magere melk.
Coulomier
Oorspronkelijk uit Frankrijk, is zachte koeienkaas een alternatief voor brie geworden. Traditioneel wordt het gemaakt in kleine kroppen, en aanvankelijk was het zo omdat er problemen waren met het transport van grote, maar fragiele brie-hoofden.
Neuchâtel
Zachte kaas rijpt lang, maar het resultaat is de meest delicate pulp en dezelfde zachte en luchtige korst. Aan deze korst is de Nechâtel het gemakkelijkst te herkennen.
Shaurs
Kleine vierkante koppen zijn bedekt met een sneeuwwitte korst, vrijwel zonder de karakteristieke grijstinten. De kaas zelf is nogal romig, met een nasmaak van paddenstoelen of nootjes.
Rocamadour
Geitenkaas met een natuurlijke beschimmelde korst wordt uitsluitend gemaakt van melk uit twee melkgiften. Het rijpt 4 tot weken en verandert geleidelijk in tint van wit naar donker roodachtig. De smaak van rockamadour is zuur en nootachtig.
Vierkant
Een rijke kaas met een milde smaak is geweldig voor het ontdekken van blauwe kazen. Als je meer expressiviteit wilt, kan het vierkant met de korst worden gegeten.
Boulet d'Aven
Deze kaas heeft zo'n onaangenaam aroma dat niet iedereen het zal durven proberen. Maar dit nadeel wordt gecompenseerd door de rijkdom van smaak. Boulet d'Aven is gemaakt van wrongelmassa gerijpt in een bieroplossing met kruiden en specerijen.
Rougette
Ingelegde beschimmelde kaas heeft een licht roze tint omdat er paprika in zit. Het aroma is hard en licht ammoniak, dus het zal even wennen zijn.
Soorten en soorten zachte kazen: namen, foto's en beschrijvingen
Blauwe kazen
Blauwachtige aderen geven de kaas niet alleen een unieke smaak en aroma, maar ook een interessant uiterlijk. Ze trekken meteen de aandacht op de toonbank!
Roquefort
Deze beroemde blauwe kaas is gemaakt van schapenmelk met toevoeging van roggebrood. Voor een uniform en netjes patroon wordt de mal ingebracht met breinaalden.
Danable
Deze kaas heeft een kenmerkend aroma en zoute smaak. Over het algemeen lijkt het op Roquefort, maar het is handiger om het in industriële omstandigheden te produceren en het heeft voldoende koemelk.
Ble de Bresse
Deze zeer zachte en aromatische kaas valt op door zijn delicate en verfijnde afdronk. Het wordt geleverd door specifieke rijpingsomstandigheden - 15 weken bij hoge luchtvochtigheid.
Beieren Blauw
Beierse blauwe kaas gegarneerd met een witte, beschimmelde korst. Het geelachtige vruchtvlees met blauwe nerven is zeer mals en licht zuur. Door het hoge vetgehalte is deze kaas makkelijk uit te smeren.
Gorgonzola
Gorgonzola is een van de recordbrekende rijpers omdat het tot 22 weken duurt. Het heeft een originele zoetige afdronk, waardoor het vaak wordt gebruikt in desserts, zoete salades en gewoon geserveerd wordt met fruit.
Fourme d'Amber
Dit is koeienkaas, maar alleen melk uit de bergen is er geschikt voor. Van bovenaf is het bedekt met een zeer lichte droge korst en naar binnen lopen sierlijke aderen uiteen. Dit is een van de meest delicate blauwe kazen.
Cambozola
Deze ongewone kaas combineert kenmerken van camembert en gorgonzola. De toevoeging van room zorgt voor een zachte consistentie.De smaak is afhankelijk van de rijpingstijd, kruiden en vetgehalte. Er is ook een romige, op yoghurt gebaseerde look.
Ble de Coss
Als ze rijp zijn, worden de kroppen van deze Franse kaas periodiek bestrooid met zout, wat de karakteristieke korst en smaak geeft. Het bevat alleen volle melk van hoge kwaliteit.
Picodon
De kop van de picodon van de geit is bedekt met een lichte bloei van blauwe schimmel, waardoor het zijn karakteristieke aroma krijgt. Het heeft geen strikte vervaldata, dus alle soorten zijn op hun eigen manier goed. Het rijkst van smaak en aroma zijn de meer belegen kazen.
7 effectieve manieren om vet uit keukenkasten te verwijderen
Kaas met rode schimmel
Dit is een echte zeldzaamheid en nieuwsgierigheid op het gebied van blauwe kazen. Het zijn er niet veel, maar ze zijn allemaal erg kruidig en met een geur die niet te verwarren is met andere soorten.
Livaro
De meest populaire roodblauwe kaas heeft een herkenbare bruinachtige tint. Dit is een klassieke koeienkaas, maar heeft een interessante rijpingstechnologie. Het proces zou langer dan zes maanden moeten duren, maar niet in de winter. Livaro heeft een scherpe scherpe afdronk.
Brie Noir
Maar brie noir heeft een nogal roze tint, en niet alleen de korst, maar ook de pulp. Hij heeft vette koemelk nodig. De smaak is pittig, licht zuur en de textuur lijkt een beetje vettig.
Epuas
Nog een koekaas met rode schimmel, maar deze keer malser en romiger. Het smaakt minder hard. Je herkent de epuan aan de geribbelde korst, omdat hij strikt rijpt op een bepaald type houten planken. Daarbij wordt de kaas gewassen met pekel en bordeauxrode wodka.
Munster
Gewassen Franse kaas begon vele eeuwen geleden door benedictijnse monniken te worden gemaakt. Al snel vormde zich een heel dorp rond het klooster - Münster, waaraan de kaas zijn naam dankt. Melk van koeien uit weiden op grote hoogte wordt gebruikt voor de productie en om de paar dagen wordt het afgeveegd met zout water uit bronnen.
Remudu
Deze variëteit verschilt qua veroudering - ongeveer 10-15 weken. Het is pittig, met een donkerrode korst en vrij zacht, delicaat vruchtvlees. De geboorteplaats van Remudu is Bourgondië.
Pont-l'Evec
Niet de meest populaire, maar zeer smakelijke Franse kaas - een waardige concurrent voor livaro. Dit is een oud Normandisch recept, dat in de annalen van de twaalfde eeuw wordt genoemd. Pont-l'Eveque lijkt gedeeltelijk op Camembert.
Maray
De rijpingstijd van deze kaas is veel korter dan die van remudu - vanaf 4 weken. In tegenstelling tot de meeste andere soorten, wordt Mara geproduceerd in vierkante koppen. Bovendien wordt de schimmel van het oppervlak constant gewassen, zodat deze niet zichtbaar is op de korst.
Hoe maak je een zilveren ketting thuis schoon: 10 effectieve manieren
Groene kazen
Groene kazen worden beschouwd als de meest veelzijdige van alle blauwe kazen. Ze gaan goed samen met wijn, snacks en gewoon ander voedsel!
Dor Blue
De bekendste groene kaas wordt alleen gemaakt van melk van de hoogste kwaliteit. Schimmel wordt er kunstmatig in gebracht, waardoor het mogelijk is om een interessant aderpatroon te verkrijgen. Dor Blue is een aromatische en pittige zachte kaas.
Bergader
Strikt gepasteuriseerde melk wordt gebruikt om bergader te maken. De korst bovenop heeft een expressieve groene kleur en dezelfde groene aderen gaan diep in het vlees. Bergader is licht zoet, waardoor de smaak zich onderscheidt van andere beschimmelde kazen.
stilton
In traditioneel recept, exclusief geselecteerde ochtendcrème. De kop is geprikt met paddenstoelsporen en de groene schimmel verspreidt zich in dunne, nette aderen. Stilton heeft een vrij aangename geur.
Saint-Agur
Het is een zeer vette kaas met een zachte, romige textuur en een scherpe, scherpe smaak. Het is gemakkelijk herkenbaar aan zijn atypische achthoekige kopvorm.
