Le point culminant de tout sauté de légumes dans une technologie de friture spéciale. Les ingrédients ne sont pas mélangés, mais soigneusement jetés dans un bol spécial - une casserole. Et tous les produits mous sont traditionnellement frits en une seule couche. C'est ainsi que les légumes conservent leur forme et leur texture. Gardez 20 des recettes les plus délicieuses et expérimentez!
1. La recette classique des légumes sautés
La recette de sauté classique est toujours à base d'aubergine.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 1 courgette, 2 poivrons, 1 carotte, 1 oignon, 2 tomates, 3 gousses d'ail, épices.
Préparation: Coupez tous les légumes au hasard, faites revenir les oignons et les carottes et ajoutez-y les aubergines. Faites frire les courgettes séparément et séparément - poivrez avec des tomates, des épices et de l'ail écrasé. Mélangez les ingrédients et laissez mijoter pendant 30 minutes.
2. Faire sauter avec des légumes et des pommes de terre
Un plat copieux et maigre et un excellent plat d'accompagnement.
Tu auras besoin de: 4 pommes de terre, 3 courgettes, 2 carottes, 2 poivrons, 2 tomates, 1 oignon, ail, herbes.
Préparation: Broyez l'ail, les herbes et les épices dans un mixeur et coupez les légumes en petits cubes. Faites frire les oignons, ajoutez-y des carottes et des pommes de terre, et après 10 minutes - du poivre et des tomates. Après encore 5 minutes, ajoutez les courgettes, faites cuire le sauté de légumes pendant 20 minutes et assaisonnez avec la vinaigrette verte.
3. Faire sauter avec du chou-fleur et de la citrouille
Une recette de sautés très originale si vous voulez de la variété.
Tu auras besoin de: 300 g de chou-fleur, 100 g de potiron, 2 poivrons, 1 tasse de haricots, 2 tomates, ail, épices, herbes.
Préparation: Faites bouillir les haricots à l'avance, démontez le chou-fleur en petites inflorescences et coupez les poivrons, les tomates et le potiron en petits cubes. Cuire les légumes pendant 20 minutes, ajouter les haricots, l'ail, les épices et les herbes, et cuire encore 5 à 7 minutes.
4. Sauté de légumes aux courgettes
Les jeunes courgettes juteuses sont les mieux adaptées ici.
Tu auras besoin de: 2 courgettes, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 tomates, 1 c. pâte de tomate, 50 ml d'eau, épices, ail et herbes.
Préparation: Couper les légumes en cubes, faire revenir les oignons et les carottes, et après 5 minutes ajouter le poivron et les courgettes. Après encore 5-7 minutes, ajouter les tomates, l'eau, la pâte de tomates et les épices, faire sauter les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient tendres et assaisonner avec de l'ail et des herbes.
5. Sauté de légumes aux aubergines
Pour cette recette, nous vous recommandons de couper les légumes en gros morceaux.
Tu auras besoin de: 4 aubergines, 1 oignon, 2 carottes, 2 poivrons, 4 tomates, épices, ail et fines herbes.
Préparation: Peler les tomates, hacher tous les légumes, et seulement les carottes râpées. Mélangez-les immédiatement et laissez mijoter environ 10 minutes. Faites frire les aubergines séparément et ajoutez-les aux légumes avec l'ail, les herbes et les épices. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux.
20 recettes rapides d'aubergines sautées
6. Faire sauter avec des légumes et du poulet
Le poulet s'avère bien plus satisfaisant qu'un simple sauté de légumes !
Tu auras besoin de: 200 g de poulet, 100 g de champignons, 1 courgette, 1 oignon, 1 carotte, 1 poivron, 2 tomates, épices.
Préparation: Hachez tous les ingrédients au hasard. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez-y les champignons et faites frire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes, et après quelques minutes, ajoutez les courgettes et le poivron. Ajouter la tomate et les épices en dernier et laisser mijoter 10 minutes à couvert.
7. Sauté de légumes avec de la viande
Nous vous recommandons de préparer un tel sauté dans un chaudron pilaf.
Tu auras besoin de: 500 g de viande, 3 aubergines, 2 courgettes, 2 pommes de terre, 1 oignon, 2 carottes, 2 poivrons, 3 tomates, épices, ail.
Préparation: Coupez la viande et faites-la frire directement dans le chaudron. Ajoutez-y des oignons et des carottes, et quand ils deviennent dorés, des pommes de terre. À l'étape suivante, ajoutez les aubergines, puis les courgettes, les poivrons et les tomates. Assaisonner le plat, ajouter l'ail et le mascara, couvrir pendant environ 20 minutes.
8. Sauté de légumes aux tomates
Une option intéressante pour servir en rond.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 4 tomates, 1 poivron, ail, 1 oignon, 1 carotte, épices, herbes.
Préparation: Couper les aubergines et les tomates en tranches, hacher finement les oignons et les carottes et les faire frire. Faites frire les aubergines séparément et placez-les en une couche uniforme sur le gril. Assaisonner, saupoudrer d'ail et d'herbes, et étendre le poivre. Par le même principe, la rangée suivante est constituée de tomates. Cuire les légumes sous le couvercle pendant une demi-heure.
9. Faire sauter avec des légumes, des concombres et de la sauce soja
La sauce soja complète parfaitement le goût de l'aubergine.
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 courgettes, 2 poivrons, 1 oignon rouge, 3 c. sauce soja, 2 concombres.
Préparation: Couper l'oignon en demi-rondelles et couper le reste des légumes en tranches. Faites-les frire à feu vif, en versant de temps en temps de la sauce soja dessus. Assaisonner le sauté au goût et servir.
10. Légumes sautés au brocoli
Un plat d'accompagnement beau et diététique.
Tu auras besoin de: 500 g de brocoli, 1 oignon, 0,5 poivron, ail, 200 g de maïs, 1 courgette, épices.
Préparation: Couper l'oignon et le poivron en demi-rondelles et faire revenir. Ajoutez de petites inflorescences de brocoli et, après quelques minutes, des courgettes. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez l'ail, les épices et le maïs, et après 2-3 minutes, retirez du feu.
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11. Sauté de légumes aux haricots verts
Il cuit rapidement, mais il s'avère juteux et légèrement croustillant !
Tu auras besoin de: 300 g de haricots verts, 1 carotte, 1 oignon, 2 poivrons, 1 tomate, épices, herbes.
Préparation: Faire bouillir les haricots verts dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes et couvrir d'eau glacée. Faites frire les carottes avec les oignons et les poivrons, ajoutez les haricots, les cubes de tomates et les épices. Après 7-8 minutes, saupoudrer d'herbes, réchauffer et retirer du feu.
12. Sauté de légumes aux pommes et crème sure
Il y a à la fois une légère douceur et une acidité - un goût très riche.
Tu auras besoin de: 2 poivrons, 1 courgette, 2 pommes, 200 ml de crème sure, 2 oignons, ail, épices.
Préparation: Coupez les légumes et les pommes en cubes, faites revenir les oignons et ajoutez-y du poivre. Après 10 minutes, ajoutez les courgettes et les pommes et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites. Assaisonnez le sauté avec de la crème sure, des épices et de l'ail, et après 5 minutes, éteignez le feu.
13. Sauté de légumes au chou
Le chou n'est pas votre ingrédient sauté typique, mais pourquoi pas ?
Tu auras besoin de: 1 kg de chou, 2 oignons, 1 carotte, 3 pommes de terre, 300 ml de jus de tomate, 2 c. pâte de tomate, épices.
Préparation: Faire revenir les oignons finement hachés et les carottes râpées jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Coupez le chou en carrés et envoyez-le à la friture. Après quelques minutes, ajoutez-y les cubes de pommes de terre. Verser les légumes avec le jus de tomate, les pâtes et les épices, et couvrir de mascara jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
14. Faire sauter avec des légumes et des haricots
Un sauté de légumes très solide, nutritif et satisfaisant.
Tu auras besoin de: 200 g de haricots rouges, 2 carottes, 1 oignon, 2 poivrons, 2 aubergines, 3 tomates, ail, herbes, épices.
Préparation: Faites frire les carottes grossièrement hachées, ajoutez les aubergines et les poivrons, et après 5-7 minutes, ajoutez les oignons et les tomates. Faites cuire légèrement les légumes, envoyez-leur des haricots bouillis ou en conserve et laissez mijoter encore 5 minutes. Assaisonner le sauté d'ail, d'épices et d'herbes.
15. Sauté de légumes aux noix
Avec des notes de cuisine géorgienne et caucasienne.
Tu auras besoin de: 1 aubergine, 1 poivron, 2 carottes, 1 oignon, 200 g de tomates dans leur jus, 70 g de noix, ail, 0,5 bouquet de coriandre, épices.
Préparation: Faites revenir les oignons finement hachés, les carottes râpées et les poivrons hachés. Ajouter les aubergines hachées, les tomates et le ragoût pendant encore 10-15 minutes. Enfin, ajoutez les noix hachées, la coriandre et l'ail, remuez, faites chauffer et retirez du feu.
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16. Sauté de légumes aux champignons
Nous sommes sûrs qu'il est impossible de gâcher les légumes avec des champignons !
Tu auras besoin de: 1 oignon, 3 carottes, 2 courgettes, 2 aubergines, 4 tomates, 3 poivrons, 300 g de champignons, ail.
Préparation: Hachez tous les légumes au hasard et faites frire les champignons immédiatement jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Faites revenir les oignons et les carottes séparément, ajoutez les tomates et laissez mijoter pendant 7 minutes. Après cela, ajoutez du poivre et des épices, et après 5 minutes supplémentaires, ajoutez les champignons et les aubergines. Ajouter les courgettes et l'ail en dernier et faire sauter les carcasses jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
17. Sauté de légumes à la viande hachée
Une recette alternative de sauté avec des légumes et de la viande.
Tu auras besoin de: 300 g de viande hachée, 1 aubergine, 1 courgette, 1 poivron, 1 carotte, 1 tomate, 1 oignon, 2 pommes de terre, épices.
Préparation: Couper tous les légumes en morceaux moyens. Faites frire la viande hachée avec les carottes et les oignons, en brisant les grumeaux. Ajoutez ensuite les aubergines et les pommes de terre, et au bout de 5 minutes ajoutez les courgettes. Après encore 10 minutes - poivre, tomate et épices, et carcasses jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
18. Faire sauter avec des légumes et du fromage
Les légumes au fromage sont toujours bons !
Tu auras besoin de: 2 aubergines, 2 courgettes, 1 oignon, 1 poivron, 130 g de fromage, herbes, ail.
Préparation: Couper les légumes en morceaux moyens et faire revenir les oignons. Envoyez-lui tout le reste et couvrez-le de mascara pendant 20 minutes. Assaisonner les légumes, saupoudrer de fromage râpé et cuire à couvert jusqu'à ce qu'il fonde. Enfin, saupoudrez d'herbes et d'ail.
19. Légumes sautés au vin rouge
Le vin donne une saveur exquise et piquante au plat.
Tu auras besoin de: 1 oignon, 1 courgette, 1 courgette, 1 carotte, 1 aubergine, 1 poivron, 6 tomates, 1 verre de vin rouge sec, épices, ail.
Préparation: Broyez les tomates dans un mixeur et coupez le reste des légumes en morceaux à peu près égaux. Faites cuire les légumes ensemble, et après 10 minutes, couvrez de tomate, de vin et d'épices. Au total, le sauté est cuit pendant environ 30 à 40 minutes. Ajouter l'ail écrasé à la toute fin.
20. Légumes sautés avec riz
Une autre recette simple mais qui vaut vraiment la peine de faire sauter des légumes immédiatement avec le deuxième plat.
Tu auras besoin de: 1 oignon, 4 tomates, 100 g de champignons, 1 carotte, 1 tige de poireau, 1 aubergine, 1 courgette, 1 tige de céleri, 1 verre de riz bouilli, 100 g de petits pois.
Préparation: Couper en petits dés tous les légumes et faire revenir les oignons, les carottes, le céleri, les poireaux, les courgettes et les aubergines pendant 5-7 minutes. Ajouter enfin les tomates, un peu d'eau et les épices et cuire encore 10 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, les pois et le riz, et après 5-6 minutes, retirez le sauté du feu.