Vrem să vă împărtășim o selecție pentru gurmanzi adevărați! Vă povestim despre cele mai bune tipuri de brânză albastră cu nume, fotografii și descrieri. Așadar, înarmați-vă cu informații noi și mergeți cu îndrăzneală în căutarea de noi experiențe gastronomice!
Brânzeturi de mucegai alb
Aceste brânzeturi sunt de obicei palide, cu o nuanță cenușie. Sunt cele mai frecvente și, în același timp, sunt versiunea clasică.
Bree
Brânza Brie nu are nevoie de introducere de mult timp. Capul rotunjit este acoperit cu o crustă caracteristică cenușie. Densitatea brânzei depinde de timpul de coacere. Mirosul este înțepător, dar gustul este delicat.
Camembert
În general, Camembert nu este foarte diferit de Brie, dar este mai moale și se topește bine când este gătit. Pulpa este mai întunecată, iar gustul are note de ciuperci. Conține atât lapte integral, cât și lapte degresat.
Coulomier
Originar din Franța, brânza moale de vacă a devenit o alternativă la brie. În mod tradițional, este realizat în capete mici și, inițial, a fost așa, deoarece au existat probleme cu transportul capetelor brie mari, dar fragile.
Neuchatel
Brânza moale se coace mult timp, dar rezultatul este cea mai delicată pulpă și aceeași crustă moale și aerisită. Prin această crustă Nechâtel este cel mai ușor de recunoscut.
Shaurs
Capetele mici pătrate sunt acoperite cu o crustă albă ca zăpada, practic fără nuanțele gri caracteristice. Brânza în sine este destul de cremoasă, cu un gust de ciuperci sau nuci.
Rocamadour
Brânza de capră cu o crustă naturală mucegăită este fabricată strict din lapte obținut din două randamente de lapte. Se maturizează 4 până la săptămâni și se schimbă treptat în nuanță de la alb la roșiatic închis. Gustul rockamadourului este acru și nuci.
Pătrat
O brânză bogată, cu aromă ușoară, este excelentă pentru explorarea brânzeturilor albastre. Dacă doriți mai multă expresivitate, pătratul poate fi mâncat cu crusta.
Boulet d'Aven
Această brânză are o aromă atât de neplăcută încât nu toată lumea va îndrăzni să o încerce. Dar acest dezavantaj este compensat de bogăția gustului. Boulet d'Aven este fabricat din masa de caș îmbătrânită într-o soluție de bere cu ierburi și condimente.
Rougette
Brânza mucegăită murată are o nuanță ușor roz, deoarece conține boia. Aroma este aspră și ușor amoniacală, deci va fi nevoie să te obișnuiești.
Soiuri și tipuri de brânzeturi moi: nume, fotografii și descrieri
Brânzeturi albastre
Venele albăstrui conferă brânzei nu numai un gust și o aromă unice, ci și un aspect interesant. Ei captează imediat atenția pe tejghea!
Roquefort
Această celebră brânză albastră este făcută din lapte de oaie, cu adaos de pâine de secară. Pentru un model uniform și îngrijit, matrița este introdusă folosind ace de tricotat.
Danable
Această brânză are o aromă distinctă și o aromă sărată. În general, seamănă cu Roquefort, dar este mai convenabil să-l producem în condiții industriale și are suficient lapte de vacă.
Ble de Bresse
Această brânză foarte moale și aromată se remarcă prin gustul său delicat și rafinat. Este asigurat de condiții specifice de coacere - 15 săptămâni la umiditate ridicată.
Albastru Bavaria
Brânză albastră bavareză acoperită cu o crustă albă, mucegăită. Carnea gălbuie cu vene albastre este foarte fragedă și ușor acră. Datorită conținutului ridicat de grăsimi, această brânză este ușor de spulberat.
Gorgonzola
Gorgonzola este unul dintre maturatorii record, deoarece durează până la 22 de săptămâni. Are o aromă dulce originală, datorită căreia este adesea folosit în deserturi, salate dulci și servit pur și simplu cu fructe.
Fourme d'Amber
Aceasta este brânză de vacă, dar numai laptele recoltat de la munte este potrivit pentru aceasta. De sus este acoperit cu o crustă uscată foarte ușoară, iar venele grațioase diverg în interior. Acesta este unul dintre cele mai delicate brânzeturi albastre.
Cambozola
Această brânză neobișnuită combină caracteristicile Camembert și Gorgonzola. Adăugarea de cremă oferă o consistență moale.Gustul depinde de perioada de coacere, condimente și conținutul de grăsimi. Există, de asemenea, un aspect cremos pe bază de iaurt.
Ble de Coss
Când sunt coapte, capetele acestei brânzeturi franceze sunt presărate periodic cu sare, ceea ce conferă crusta și aroma caracteristice. Conține doar lapte integral de înaltă calitate.
Picodon
Capul picodonului de capră este acoperit cu o ușoară floare de mucegai albastru, care îi conferă aroma caracteristică. Nu are date de maturitate stricte, deci toate speciile sunt bune în felul lor. Cele mai bogate în gust și aromă sunt brânzeturile mai maturate.
7 modalități eficiente de a curăța grăsimea de la dulapurile de bucătărie
Brânză cu mucegai roșu
Aceasta este o adevărată raritate și curiozitate în domeniul brânzeturilor albastre. Nu sunt multe, dar toate sunt foarte picante și cu un miros care nu poate fi confundat cu alte specii.
Livaro
Cea mai populară brânză albastră roșie are o nuanță maronie recunoscută. Aceasta este o brânză clasică de vacă, dar are o tehnologie interesantă de maturare. Procesul ar trebui să dureze mai mult de șase luni, dar nu iarna. Livaro are un postgust înțepător.
Brie Noir
Dar brie noir are o nuanță destul de roz, și nu numai crusta, ci și pulpa. Are nevoie de lapte de vacă gras. Gustul este picant, ușor acru, iar textura pare puțin uleioasă.
Epuas
O altă brânză de vacă cu mucegai roșu, dar de data aceasta mai fragedă și mai cremoasă. Are un gust mai puțin dur. Puteți recunoaște epuanul după crusta cu nervuri, deoarece se maturizează strict pe un anumit tip de rafturi din lemn. În acest proces, brânza este spălată cu saramură și vodcă burgundă.
Munster
Brânza franceză spălată a început să fie făcută de călugării benedictini cu multe secole în urmă. Curând s-a format un sat întreg în jurul mănăstirii - Münster, de unde brânza și-a luat numele. Laptele de vaci de pe pășunile de munte este folosit pentru producție, iar la fiecare câteva zile este șters cu apă sărată din izvoare.
Remudu
Acest soi diferă în ceea ce privește îmbătrânirea - aproximativ 10-15 săptămâni. Este picant, cu o crustă roșie închisă și o carne destul de moale, delicată. Locul de naștere al Remudu este Burgundia.
Pont-l'Evec
Nu cea mai populară, dar foarte gustoasă brânză franceză - un competitor demn pentru livaro. Aceasta este o rețetă veche normandă, care este menționată în analele secolului al XII-lea. Pont-l'Eveque seamănă parțial cu Camembert.
Maray
Perioada de maturare a acestei brânzeturi este mult mai scurtă decât cea a remudu - de la 4 săptămâni. Spre deosebire de majoritatea celorlalte soiuri, Mara este produsă în capete pătrate. Mai mult, matrița de la suprafață este spălată constant, astfel încât să nu fie vizibilă pe crustă.
Cum să curățați un lanț de argint acasă: 10 moduri eficiente
Brânzeturi verzi
Brânzeturile verzi sunt considerate cele mai versatile dintre toate brânzeturile albastre. Se potrivesc bine cu vinul, gustările și doar alte alimente!
Dor Blue
Cea mai faimoasă brânză verde este făcută numai din lapte de cea mai bună calitate. Mucegaiul este introdus în el în mod artificial, datorită căruia este posibil să se obțină un model interesant de vene. Dor Blue este o brânză moale aromată și picantă.
Bergader
Laptele strict pasteurizat este folosit pentru a face bergader. Crusta de deasupra are o culoare verde expresivă, iar aceleași vene verzi intră adânc în carne. Bergader este ușor dulce, așa că aroma sa iese în evidență de alte brânzeturi mucegăite.
Stilton
În rețeta tradițională, cremă de dimineață selectată exclusiv. Capul este înțepat cu spori de ciuperci, iar mucegaiul verde se dispersează în vene subțiri îngrijite. Stilton are un miros destul de plăcut.
Saint-Agur
Este o brânză foarte grasă, cu o textură moale, cremoasă și o aromă înțepătoare, înțepătoare. Este ușor de recunoscut prin forma atipică a capului octogonal.
