Brânza de caș de calitate este un ingredient neprețuit pentru prăjituri și alte zeci de feluri de mâncare. Dar este destul de scump, nu se vinde peste tot și nu este întotdeauna timp să mergi la magazin. Prin urmare, împărtășim acasă cele mai bune rețete de cașcaval. Într-adevăr, de fapt, este simplu, rapid și delicios!
1. Brânză de caș fabricată din lapte
Procesul de preparare a ingredientelor nu durează mai mult de 10 minute, iar apoi brânza va veni singură.
Vei avea nevoie: 3 litri de lapte, 6 lingurițe. 9% oțet, 1 lingură sare, 1 linguriță. Sahara.
Pregătire: Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare, se fierbe și se toarnă treptat oțet. Se fierbe timp de 3-4 minute și se pune pe pânză de brânză. Lăsați zerul să se scurgă, stoarceți-l bine și lăsați brânza sub presă peste noapte.
2. Brânză de caș Kefir
Vă recomandăm mai întâi să congelați chefirul - și apoi se va exfolia, așa cum ar trebui!
Vei avea nevoie: 900 ml de chefir.
Pregătire: Acoperiți o sită fină cu tifon în două straturi, puneți-o într-un castron sau o cratiță și puneți chefirul înghețat acolo. Este important ca sita să nu atingă fundul recipientului. Lăsați totul să se dezghețe câteva ore și scurgeți zerul după cum este necesar. Puneți martorul pentru brânză sub presă și puneți-l la frigider timp de 12 ore.
3. Brânză de caș fabricată din smântână
Ca și în cazul chefirului, este mai convenabil să congelați mai întâi smântâna. Conținutul de grăsime ar trebui să fie de la 20%.
Vei avea nevoie: 600 ml smântână 20%.
Pregătire: Acoperiți o strecurătoare sau o sită cu tifon în mai multe straturi și puneți smântâna congelată acolo. Așezați întreaga structură într-un castron sau o cratiță pentru a scurge zerul. Acoperiți smântâna cu capetele tifonului și lăsați-le 8-12 ore la temperatura camerei. Apoi răsuciți marginile tifonului într-un garou, apăsați totul cu o presă și lăsați-l la frigider peste noapte.
Tort „Fata cu lapte”: 5 rețete pentru gătit acasă
4. Brânză de caș fabricată din brânză de vaci
Mult mai ușor când aproape totul este gata!
Vei avea nevoie: 0,5 l lapte, 0,5 kg brânză de vaci, 50 g unt, câte 1 linguriță. sare și sodă.
Pregătire: Turnați brânza de vaci cu o furculiță, turnați-o cu lapte fierbinte, puneți-o pe aragaz și fierbeți-o timp de 15 minute după ce a fiert la foc mic. Acoperiți o strecurătoare sau o sită cu tifon în 2 straturi și turnați conținutul tăvii în ea.
Când lichidul se scurge, puneți din nou masa de caș în tigaie, adăugați sifon, sare și ulei și fierbeți timp de 5 minute, amestecând ocazional. Când brânza s-a răcit, puneți-o într-o matriță și dați-o la frigider timp de 3 ore.
5. Brânză de caș fabricată din iaurt
Iaurtul are nevoie de naturale și destul de grase, cel puțin 10%.
Vei avea nevoie: 1 litru de iaurt, 1 linguriță. sare.
Pregătire: Acoperiți o strecurătoare sau o sită cu mai multe straturi de tifon și puneți-o într-un recipient adânc. Sareați iaurtul și turnați-l în pânză de brânză, răsuciți marginile cu un turnichet și apăsați totul de sus cu opresiune. Lăsați brânza la frigider timp de 2 zile, scurgând periodic zerul. Apoi, dacă doriți, puteți rula brânza în bile și marinați în condimente.
6. Brânză de caș făcută din chefir și smântână
Scufundați brânza preparată în condimente, ierburi sau ierburi tocate.
Vei avea nevoie: 500 ml kefir, 500 ml smântână 20%, 1 linguriță. sare.
Pregătire: Acoperiți strecurătorul cu o cârpă de bumbac și turnați amestecul de chefir, smântână și sare în el. Legați țesătura într-un nod, lăsați lichidul să se scurgă, apoi puneți opresiunea deasupra și puneți brânza la frigider timp de 2 zile.
Hamburger de casă: 15 rețete delicioase
7. Cașcaval pentru prăjituri
Cea mai delicată brânză pentru orice experiment de patiserie!
Vei avea nevoie: 350 g smântână 25%, 300 g iaurt grecesc.
Pregătire: Se amestecă smântâna și iaurtul până se omogenizează. Acoperiți sita cu 3-4 straturi de tifon și turnați piesa de prelucrat în ea. Înfășurați bine tifonul pe toate părțile și puneți o îndoire de 2-3 kg deasupra. Puneți brânza la frigider timp de 12-15 ore.
8. Brânză de caș Mascarpone acasă
Crema acră ar trebui să fie cât mai grasă posibil, iar iaurtul să fie fără aditivi.
Vei avea nevoie: 350 g smântână, 280 g iaurt, 0,5 lingurițe. suc de lamaie, 0,5 lingurite. sare.
Pregătire: Aruncați smântână cu iaurt, sare și suc de lămâie după gust.Așezați o strecurătoare într-un castron mare și așezați mai multe straturi de prosoape de bumbac sau pânză de brânză. Se toarnă amestecul de smântână și se înfășoară bine cu capetele țesăturii pe toate părțile. Lăsați brânza sub presiune la frigider timp de 12 ore.
9. Cașcaval cu ou
Rețetă originală fără lapte. Textura acestei brânzeturi de casă este puțin mai densă.
Vei avea nevoie: 500 g de brânză de vaci, 1 ou, 50 g de unt, 0,5 lingurițe. sifon, 1 linguriță. sare.
Pregătire: Combinați brânza de vaci, oul, sarea și bicarbonatul de sodiu. Topiți untul într-o baie de apă, adăugați masa de caș, amestecați și continuați să gătiți până se omogenizează. Aceasta va dura aproximativ o jumătate de oră, timp în care brânza trebuie amestecată. Se toarnă într-o matriță, se lasă să se răcească și se pune la frigider sub capac timp de 2 ore.
Sos Shawarma: 12 rețete de casă
10. Brânză de caș cu semințe de chimion
Această rețetă este puțin mai complicată, dar rezultatul merită!
Vei avea nevoie: 1 litru de lapte, 500 g de brânză de vaci, 40 g de unt, 2 linguri. smântână, 1,5 lingurițe. semințe de chimen, un vârf de sare, 1 ou.
Pregătire: Se toarnă apă clocotită peste chimen și se macină brânza de vaci printr-o sită. Se fierbe laptele, se adaugă brânza de vaci și se fierbe timp de 3-5 minute până când se separă zerul. Aruncați întreaga masă pe pânză de brânză, astfel încât excesul de sticlă lichidă.
Topiți untul, adăugați smântână, masa de caș, sare, ou bătut și chimen. Încălziți totul la foc mic, amestecând ocazional. Când masa devine mai plastică și mai omogenă, transferați-o înapoi pe pânză de brânză, scoateți capetele și lăsați-o sub presă timp de 12 ore în frigider.
11. Cașcaval cu castraveți
Adăugați câteva ierburi și condimente tocate, dacă doriți. Se pare că almette de casă!
Vei avea nevoie: 250 g brânză de vaci, 100 g unt, 100 g castraveți, sare.
Pregătire: Măcinați cașul într-un blender până se omogenizează, adăugați castraveții și bateți din nou. La final, adaugă untul înmuiat, bate din nou, pune într-o matriță și pune la frigider pentru 3 ore.
12. Brânză de caș cu ierburi
Alternativa perfectă de casă la orice spread-uri cumpărate de la magazin!
Vei avea nevoie: 220 g brânză de vaci grasă, un sfert de grămadă de pătrunjel, mărar sau alte ierburi, condimente, usturoi după gust, 100 ml smântână 20%.
Pregătire: Tocăm mărunt ierburile și usturoiul, adăugăm mirodenii acolo și mărunțim totul cu o lingură. Se bate brânza de vaci cu smântână cu un blender până se omogenizează, se amestecă cu ierburi și se lasă la frigider timp de 2 ore.