Conservarea rară se poate lăuda cu aceeași versatilitate ca și semifabricatele de vinete pentru iarnă. Pot fi servite în locul unui aperitiv, în salate, tocănițe de legume, carne și orice alt fel principal. A adunat 20 dintre cele mai delicioase rețete!
1. Vinete cu usturoi pentru iarnă
Să începem cu cea mai simplă rețetă fără aditivi.
Vei avea nevoie: 5 kg vinete, 200 g sare, 5 l apă, 500 ml ulei vegetal, 500 ml oțet, 200 g usturoi.
Pregătire: Tocați grosolan vinetele și fierbeți 4-5 minute în apă sărată cu oțet. Se toarnă usturoiul zdrobit cu ulei încălzit și se amestecă cu vinetele. Rulați gustarea în jurul conservelor.
2. Vinete cu roșii pentru iarnă
O combinație clasică pentru toate ocaziile!
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 1,5 kg roșii, 1 cap de usturoi, 3 linguri. zahăr, 4 linguri ulei vegetal, 1 lingură. sare si otet.
Pregătire: Curățați roșiile și tăiați-le într-un blender. Se fierbe pasta de roșii 15 minute după fierbere și se adaugă vinetele tăiate cubulețe, untul, sarea și zahărul. Fierbeți legumele timp de o jumătate de oră, adăugați oțetul și usturoiul și după alte 5 minute puneți-le în borcane.
3. Vinete pentru iarnă cu ierburi
Poate cel mai parfumat martor de vinete din această colecție.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 1,5 capete de usturoi, 1 buchet de mărar, 1 buchet de coriandru, 2 linguri fiecare. zahăr, sare și oțet, 1 litru de apă, 0,5 căni de ulei vegetal.
Pregătire: Se amestecă apă clocotită cu oțet, zahăr și sare, se toarnă vinetele tocate și se fierbe timp de 7-8 minute. Puneți-le într-un castron, lăsați apa să se scurgă și adăugați ierburile tocate cu usturoi și unt. Lăsați piesa de prelucrat timp de 15 minute și înfășurați-o.
4. Vinete cu piper pentru iarnă
Lecho apetisant, frumos și blând vă stă la dispoziție.
Vei avea nevoie: 1,5 kg de vinete, 800 g de roșii, 500 g de ardei, ceapă și morcovi, 7 căței de usturoi, 1 pahar de ulei vegetal, 100 ml de oțet, 100 g de zahăr, 2 linguri. sare.
Pregătire: Curățați roșiile și tocați-le. Tăiați ardeiul și ceapa în jumătăți de inele, dați morcov morcovii și tăiați vinetele în cuburi. Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei, se adaugă restul de legume, sare și zahăr și se fierbe totul la foc mic timp de 30 de minute. Se adaugă usturoiul și oțetul și, după alte 10 minute, se întinde lecho în borcane.
5. Vinete cu morcovi pentru iarnă
Pentru frumusețe, vă sfătuim să puneți legumele în borcane în straturi.
Vei avea nevoie: 6 vinete, 2 morcovi, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 1 pahar de apă, 5 linguri. zahăr, 1 lingură. sare, 2 linguri. ulei vegetal, 0,5 căni de oțet.
Pregătire: Tăiați vinetele în cuburi și dați-le la cuptor la 200 de grade timp de 10-15 minute. Razi morcovii pe o razatoare coreeana, toca ceapa in jumatate de inele si toaca usturoiul. Aduceți apa la fiert și adăugați oțet, sare și zahăr. Puneți legumele în borcane, acoperiți cu marinată și acoperiți.
20 de salate de vinete simple și delicioase pentru iarnă
6. Vinete pentru iarnă cu nuci
Pentru o vinetă mai picantă, adăugați o păstăi de ardei sau niște fulgi de chili.
Vei avea nevoie: 1 kg de vinete, 100 g usturoi, 100 g nuci, 0,5 căni de ulei vegetal, 0,5 legătură de pătrunjel, 3 linguri. oțet, 1,5 lingurițe. sare.
Pregătire: Tăiați vinetele felii și coaceți timp de 25 de minute la 200 de grade. Măcinați ierburile, nucile și usturoiul într-un blender și adăugați oțet, sare și condimente după gust. Puneți vinetele și nucile în borcane și înfășurați-le.
7. Vinete în stil coreean
Sucos, ușor crocant și foarte sănătos.
Vei avea nevoie: 4 kg vinete, 1 kg morcovi, ardei și ceapă, 100 g usturoi, 2 linguri. oțet, condimente.
Pregătire: Tăiați vinetele în fâșii, săriți și lăsați timp de o oră, apoi prăjiți ușor. Radeți morcovii pe o răzătoare coreeană, tăiați ceapa în jumătăți de inele și piperul - de asemenea, în benzi. Se amestecă legumele, se adaugă usturoiul zdrobit, oțetul și condimentele, se lasă peste noapte, apoi se rostogolește.
8. Vinete cu dovlecei pentru iarnă
O rețetă simplă și accesibilă de vinete de vară.
Vei avea nevoie: 400 g vinete, 400 g dovlecei, 150 g piper, 200 g morcovi, 100 g ceapă, 1 tulpină de țelină, 130 ml ulei vegetal, 70 g pastă de roșii, 70 ml apă, 2 căței de usturoi, 1,5 linguri. oțet, 1 lingură. sare și zahăr.
Pregătire: Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în pene și prăjiți-le. Tăiați vinetele și piperul în fâșii, adăugați restul de ulei, sare și zahăr și fierbeți timp de 15 minute. La sfârșit, adăugați dovleceii rasi, usturoiul, apa și pasta de roșii, fierbeți încă 20-25 de minute, adăugați oțet și rotiți.
9. Vinete cu maioneză pentru iarnă
Blankul de maioneză este o salată consistentă gata preparată, care poate fi servită imediat.
Vei avea nevoie: 500 g vinete, 200 g ceapă, 4 căței de usturoi, 3 linguri. maioneză, 1 lingură. ulei vegetal, condimente.
Pregătire: Tăiați vinetele în cuburi și fierbeți în apă clocotită câteva minute. Tocam ceapa si usturoiul si le prajim pana devin transparente. Se prăjesc separat vinetele albite, se amestecă legumele, se condimentează și se adaugă maioneză, apoi se aranjează salata în borcane.
10. Vinete congelate pentru iarnă
Desigur, puteți congela vinetele crude, dar rețeta noastră vă va impresiona cu siguranță.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete.
Pregătire: Tăiați vinetele și puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, adăugând o lingură. Puneți-le imediat în apă rece cu gheață și, când se răcesc, lăsați-le într-o strecurătoare sub presă până când lichidul se scurge. Și abia apoi trimiteți-le la congelator.
20 goluri de caprifoi delicioase pentru iarnă
11. Vinete cu fasole pentru iarnă
O garnitură nutritivă de vinete pentru întreaga familie.
Vei avea nevoie: 1,5 kg vinete, 1,5 kg roșii, 500 g piper, 500 g ceapă, 300 g fasole, 3 linguri. oțet, 3 linguri. zahăr, 1 lingură. sare, 150 ml ulei vegetal.
Pregătire: Înmuiați și fierbeți fasolea în avans până se înmoaie. Curățați roșiile, tocați-le și fierbeți-le la foc mediu. Tăiați restul legumelor la întâmplare, adăugați roșiile și carcasele timp de o jumătate de oră. Apoi adăugați fasolea, zahărul, uleiul și sarea, fierbeți încă 10 minute și turnați oțetul. Împărțiți salata în borcane.
12. Caviar de vinete pentru iarnă
În funcție de consistența dorită, tocați mărunt ingredientele, tocați-le sau folosiți un blender.
Vei avea nevoie: 2 kg de vinete, 1 kg fiecare de ardei, ceapă, morcovi și roșii, 350 ml de ulei vegetal, 3 litri de apă, 5 linguri. sare, 2 ardei iute, 1 lingura. zahăr, 1 lingură. oţet.
Pregătire: Tăiați vinetele în cuburi, adăugați sare, adăugați 3 litri de apă și lăsați-i 40 de minute. Tocam restul de legume si le prajim pe toate separat impreuna cu vinetele. Se amestecă într-o cratiță, se condimentează și se fierbe timp de o jumătate de oră. Se adaugă oțet, se fierbe încă 10 minute și se toacă caviarul după gust.
13. Vinete cu ciuperci
Orice ciuperci sunt grozave pentru această rețetă.
Vei avea nevoie: 1 kg vinete, 500 g ciuperci, 500 g ceapă, 4 căței de usturoi, 2 linguri. oțet, 1 linguriță. zahăr, condimente.
Pregătire: Coaceți vinetele în folie timp de 40 de minute la 200 de grade, apoi tăiați feliile. Se fierb ciupercile timp de 20 de minute la foc mediu, se toacă grosier și se prăjesc. Se prajeste ceapa tocata separat. Amestecați legumele, ciupercile, usturoiul, zahărul, condimentele și oțetul și înfășurați martorul.
14. Vinete cu mere pentru iarnă
Un preparat plăcut de vinete dulce și acru pentru iarnă, care se joacă cu culori complet diferite, în funcție de condimente.
Vei avea nevoie: 1,5 kg de vinete, 1 kg de roșii, 1 kg de mere.
Pregătire: Treceți vinetele printr-o mașină de tocat carne și lăsați-le timp de 2 ore, apoi scurgeți lichidul și strângeți ușor. Curățați roșiile și merele, tocați și amestecați cu vinete. Se pune totul împreună timp de 50 de minute și se toarnă în borcane.
15. Vinete cu dovleac
Apropo, puteți adăuga și câteva mere aici.
Vei avea nevoie: 400 ml ulei vegetal, 1 kg vinete, roșii, piper și dovleac, 200 g pătrunjel, mărar și usturoi, 100 ml oțet, 200 g zahăr, 70 g sare, condimente.
Pregătire: Tocați toate legumele grosier și tocați roșiile într-un blender cu usturoi. Adăugați ulei, oțet, sare și zahăr la roșii și aduceți la fierbere. Puneți legumele cu ierburi tocate în sos, fierbeți aproximativ o oră, condimentați după gust și rotiți-le.
20 de semifabricate grozave de dovlecei pentru iarnă
16. Vinete dulci pentru iarnă
Asigurați-vă că probați vinetele în acest proces pentru a ajusta cantitatea de zahăr și oțet.
Vei avea nevoie: 1 kg de vinete, 4 roșii și ardei, 3 căței de usturoi, 2 cepe și morcovi, 0,5 căni de ulei vegetal, 70 ml de oțet, 50 g de zahăr, 1 lingură. sare.
Pregătire: Ceapa se toacă mărunt, se rade morcovii și se prăjește în ulei până se înmoaie. Măcinați roșiile într-un blender și turnați-le în friptură, iar când masa de roșii fierbe, trimiteți ardeii, vinetele și usturoiul acolo. Se toarnă legumele timp de o jumătate de oră, se adaugă sare, zahăr, condimente și oțet și se pun în borcane.
17. Vinete cu prune pentru iarnă
O piesă uimitoare care va încânta chiar și gurmanzii pretențioși.
Vei avea nevoie: 8 vinete, 300 g prune, 1,5 kg roșii, 500 g mere, 300 g ardei, 700 g morcovi, 4 linguri. pasta de rosii, 4 linguri oțet de mere, 2 linguri zahăr, 3 linguri. sare, 1,5 căni de apă, 6 căței de usturoi, condimente.
Pregătire: Tăiați morcovii în cuburi și prăjiți până se înmoaie. Se toacă roșiile, merele, prunele, usturoiul și ardeii și se adaugă pastă de roșii, zahăr, sare și condimente. Se toarnă sosul peste morcovi și se fierbe timp de 40 de minute și se adaugă ulei și oțet cu 10 minute înainte de final. Tăiați vinetele felii, prăjiți, puneți în borcane și turnați peste masa de legume. Rulați salata.
18. Vinete întregi pentru iarnă
Aceasta este o rețetă pentru vinete mici, care se potrivesc bine în borcane.
Vei avea nevoie: 4 kg de vinete, 1,5 litri de apă, 1 lingură fiecare. sare și zahăr, 70 ml oțet, condimente.
Pregătire: Se fierb vinetele întregi timp de 7-10 minute, iar în acest timp se fierbe apă cu condimente și oțet. Puneți vinetele într-un borcan mare, acoperiți cu marinată și înfășurați imediat.
19. Vinete umplute pentru iarnă
Unul dintre cele mai bune aperitive pentru vinete pentru orice masă festivă.
Vei avea nevoie: 2 kg vinete, 1 kg morcovi, 400 g ceapă, 2 capete de usturoi, 50 ml ulei vegetal, 1 l apă, 2 foi de dafin, condimente, 2 linguri. sare.
Pregătire: Fierbeți vinetele timp de 4-5 minute și tăiați-le pe lungime, dar nu complet. Radeți morcovii, tăiați ceapa în pene și prăjiți-le până se înmoaie.
Se amestecă prăjirea cu usturoiul zdrobit și condimentele, se umple vinetele cu umplutura și se înfiletează. Se fierbe saramura din apă, sare și condimente, se toarnă vinete peste ea și se lasă să fermenteze câteva zile sub presiune.
20. Gem de vinete
Și până la urmă ți-am pregătit o surpriză!
Vei avea nevoie: 3 kg vinete, 4,5 kg zahăr, 1,8 l apă, 2 linguri. sifon, câte 1 linguriță. scorțișoară, cardamom, cuișoare și acid citric.
Pregătire: Curățați vinetele, acoperiți-le cu apă și bicarbonat de sodiu și lăsați-le timp de 4 ore. Clătește-le, fierbe-le aproximativ 5 minute în apă clocotită și toacă-le în mod arbitrar. Gatiti siropul din 1,8 litri de apa si zahar, adaugati condimente acolo, turnati vinete peste el si gatiti inca 30 de minute. Se răcește gemul, se aduce din nou la fierbere, se adaugă acid citric și se fierbe până la consistența dorită, apoi se rostogolește în borcane.