Philadelphia je najdelikatniji krem sir koji svi obožavaju. Vrlo je svestran, pa nije važan samo za kiflice ili kolače od sira. No jeste li znali da to lako možete napraviti sami? Držite 8 provjerenih recepata za sir Philadelphia kod kuće!
1. Philadelphia na pavlaci i jogurtu
Okus se gotovo ne razlikuje od trgovinskog sira!
Trebat će vam: 400 g kiselog vrhnja, 500 ml jogurta, 1 žličica. sok od limuna, 0,5 žličice. sol.
Priprema: Netopivi jogurt i masno kiselo vrhnje na sobnoj temperaturi, istucite pjenjačom ili mikserom. Dodajte sok od limuna i sol te opet dobro promiješajte.
Cjediljku stavite u lonac i pokrijte je s nekoliko slojeva gaze. Odozgo ulijte smjesu s kiselim vrhnjem, pokrijte krajeve gaze i pritisnite tanjurom. Stavite mali teret i ostavite sir u hladnjaku preko noći.
2. Philadelphia od smrznutog fermentiranog pečenog mlijeka
Najbolje odgovara fermentirano pečeno mlijeko s 4% masti.
Trebat će vam: 500 ml fermentiranog pečenog mlijeka, 400 g 25% kiselog vrhnja, 500 ml kefira.
Priprema: Kiselo vrhnje, fermentirano mlijeko i kefir pošaljite u zamrzivač na noć. Ako je hrana u staklenkama ili plastičnoj foliji, ujutro je stavite u vrećice radi lakšeg pristupa.
Cjediljku prekrijte gazom u nekoliko slojeva, tamo stavite smrznute sastojke i pokrijte krajevima gaze. Kasnije, kad se sve potpuno otopi, na vrh stavite malu prešu. Sljedećeg dana, ili čak do večeri, Philadelphia će biti spremna.
Domaći hamburger: 15 ukusnih recepata
3. Sir Philadelphia s kefirom i mlijekom
Tradicionalno, što je veći sadržaj masti u hrani, to bolje!
Trebat će vam: 500 ml kefira, 1 litra mlijeka, po 1 žličica. šećer, sol i limunov sok.
Priprema: Zakuhajte mlijeko, maknite sa štednjaka i dodajte mu sol i šećer. Postepeno u njega ulijte kefir na sobnoj temperaturi i nastavite miješati dok se smjesa ne skvrči. Na kraju dodajte limunov sok i promiješajte.
Cjediljku prekrijte s 4 sloja gaze i stavite u lonac da se ocijedi sirutka. Nanesite smjesu i povremeno je miješajte prvih 15-20 minuta. Zatim prekrijte krajeve gaze i ostavite pod pritiskom u hladnjaku preko noći.
4. Philadelphia s biljem
Po ukusu dodajte mješavinu paprike i talijanskog bilja.
Trebat će vam: 1 litra kefira, 1 žličica. morska sol, prstohvat papra, po 1 žličica. začini.
Priprema: Dobro promiješajte kefir sa soli i svim začinima. Stavite ga u vrećicu i ostavite preko noći u zamrzivaču da se potpuno smrzne do kristala.
Cjediljku prekrijte gazom, u nju stavite smrznuti kefir, zavijte rubove i stavite prešu na vrh. Ostavite smjesu preko noći da se serum potpuno isprazni. Po želji promiješajte sir prije posluživanja ili upotrebe.
Rolls kod kuće: 8 recepata korak po korak s fotografijama
5. Philadelphia s jajetom
Još jedan alternativni recept iz Philadelphije za vaše pokuse.
Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 500 ml kefira, 1 žličica. sok od limuna, 1 žličica. šećera, 1 žličica. sol, 1 jaje.
Priprema: Zagrijte mlijeko na umjerenoj vatri da skoro prokuha i otopite u njemu sol i šećer. Odmah dodajte mlaki kefir, promiješajte i pričekajte da se masa zgusne.
Bacite radni komad u nekoliko slojeva gaze, povucite ga u vrećicu i ocijedite 20 minuta. Umutite jaje s limunovim sokom dok ne postane pjenasto, pomiješajte s masom od skute, pa opet umutite. Sir stavite u hladnjak na par sati.
6. Philadelphia s jabučnim octom
Jabučni ocat lako može zamijeniti sok od limuna.
Trebat će vam: 1 litra mlijeka, 500 ml jogurta, 20 ml jabučnog octa, 1 žličica. sol.
Priprema: Zagrijte mlijeko, pomiješajte sa soli, a zatim temeljito pomiješajte s jogurtom. Kad se masa počne uvijati, ulijte ocat i ponovno promiješajte.
Pokrijte cjediljku s 3-5 slojeva gaze i tamo ulijte prazno mjesto za Philadelphiju. Cjediljku stavite u lonac da se ocijedi sirutka. Vrhove prekrijte vrhovima gaze, pritisnite malim pritiskom i stavite sir u hladnjak preko noći.
Domaći kolačići od zobenih pahuljica: 10 najboljih recepata
7. Sir Philadelphia s vrhnjem
Krem sir ispada malo masniji i mekši.
Trebat će vam: 1200 ml kefira, 300 ml vrhnja, 1 jaje, 1 žličica. sok od limuna, 1 žličica. šećer i sol.
Priprema: Kremu stavite na štednjak, prokuhajte i odmah maknite s vatre. Dodajte sol i šećer, dobro promiješajte i odmah ulijte kefir. Nastavite miješati neprestano dok se smjesa uvija.
Cjediljku prekrijte gazom, stavite smjesu tamo, odvojite krajeve i zavežite vrećicom. Objesite ga kako bi serum bio brži od stakla. Nakon 20 minuta masu od skute ostavite sa strane i pomiješajte s jajetom, umućenim s limunovim sokom. Ponovo sve zajedno umutite mikserom.
8. Philadelphia s limunskom kiselinom
Najbolji domaći recept u Philadelphiji za kiflice i sushi.
Trebat će vam: 750 ml mlijeka, 500 ml kefira, 250 ml vrhnja, 1 jaje, 1 žličica. soli, 1/3 žličice. limunska kiselina.
Priprema: Umutite mlijeko i vrhnje izravno u loncu i zagrijte na laganoj vatri na laganoj vatri. Posolite i promiješajte u procesu. Čim mlijeko počne kuhati, ulijte kefir i nastavite miješati dok se masa ne izlije.
Pustite da se smjesa ohladi i odvojite masu od skute cjediljkom. Stavite ga u gazu, povucite u vrećicu i pustite da se dobro ocijedi. Jaje umutite s limunskom kiselinom dok ne postane pjenasto, pa ga opet umutite mikserom sa masom od skute. Kremasta Philadelphia je spremna!