Ruska kuhinja bogata je neobičnim kulinarskim otkrićima koja ponekad šokiraju strance. No, s druge strane, poznata je i poznata, a i izvrsna za praznike i za svaki dan. Prikupili smo 15 najukusnijih recepata za ruska nacionalna jela!
1. Posna juha od kupusa
Jeste li znali da postoji oko 60 vrsta ruske juhe od kupusa? Uzeli smo klasičan recept u koji možete dodati bilo koje meso.
Trebat će vam: 400 g kupusa, 4 krumpira, 1 luk, 2 mrkve, 3 rajčice, 2 češnja češnjaka, 2,5 litre vode, 2 žlice. biljno ulje, začini.
Priprema: Luk nasjeckajte, mrkvu naribajte, kupus nasjeckajte, a pelate narežite na kockice. Luk popržite s mrkvom, dodajte rajčicu i pirjajte 7 minuta na laganoj vatri.
U kipuću vodu dodajte kupus i kuhajte 7 minuta. Tamo dodajte štapiće krumpira, a nakon još 15 minuta - protisnuti češnjak i prženje. Posolite, popaprite i kuhajte juhu od kupusa pod poklopcem još 10 minuta.
2. Pečeno
Klasično pečenje kuha se u loncima i pirja u pećnici nekoliko sati.
Trebat će vam: 400 g svinjetine, 6 krumpira, 1 luk, 1 mrkva, 1 tikvica, 2 žlice. kiselo vrhnje, 3 žlice. biljno ulje, 2 žlice. paradajz paste, 100 ml vode, začini, sušene gljive, začinsko bilje.
Priprema: Meso, krumpir i ostalo povrće zasebno sameljite i pržite. Sve stavite u lonce u slojevima, pospite začinima i prelijte tijestom od rajčice i umakom od vrhnja. Dodajte malo vode, suhe gljive i začinsko bilje. Pecite 1,5 sata na 160 stupnjeva.
3. Palačinke s crvenim kavijarom
Ruske palačinke mogu se poslužiti sa bilo čime, od vrhnja do crvenog kavijara. Reći ćemo vam recept za ovo drugo!
Trebat će vam: 1,5 šalice brašna, 500 ml mlijeka, 2 jaja, 1 žličica. šećera, prstohvat soli, 1 limenka crvenog kavijara.
Priprema: Pomiješajte mlijeko s jajima, soli i šećerom, dodajte prosijano brašno i promiješajte. Pržite palačinke i uvaljajte ih s crvenim kavijarom u kiflice ili kuverte.
4. Solyanka
Juha s kiselim krastavcem jedno je od onih jela koja se često zbunjuju u drugim zemljama. I potpuno uzalud!
Trebat će vam: 2,5 litre vode, 600 g svinjetine ili govedine, 300 g dimljenih rebara, 200 g šunke, 200 g kobasica, 2 glavice luka, 4 kisela krastavca, 2 žlice. umak od rajčice, 2 žlice. biljno ulje, 1 žlica. maslac, 2 lovorova lista, 3 zrna papra, začini.
Priprema: Meso s rebrima prelijte vodom i zakuhajte, dodajte 1 luk i kuhajte 2 sata. 15 minuta prije kraja stavite papar, lovorov list i ostale začine. Juhu posebno procijedite, a meso nasjeckajte na trakice. Kobasicu i šunku narežite na iste trake.
Krastavce narežite na trakice i lagano dinstajte u tavi. Stavite ih u juhu, popržite luk s umakom od rajčice i dodajte i tamo. Vratite sve meso u tavu i kuhajte još 15 minuta. Po želji se mogu dodati masline i malo salamure.
Tatarska nacionalna jela: 15 najukusnijih recepata tatarske kuhinje
5. Knedle
Uralske knedle postale su legenda prije više od 600 godina.
Trebat će vam: 200 g brašna, 1 jaje, 5 žlica. ledene vode, 1 žlica. biljno ulje, 1 luk, 300 g mljevenog mesa, 1 žlica. peršin, 1 češanj češnjaka, začini.
Priprema: Mljeveno meso pomiješajte s naribanim lukom i češnjakom, nasjeckanim peršinom i začinima. Jaja umutite s vodom, dodajte im brašno i maslac. Tijesto mikserom razbiti u ljepljive mrvice, zamijesiti rukama i ostaviti pola sata ispod plastične folije.
Razvaljajte ga na stolu, izrežite na tanke ploške i oblikujte okruglice od mljevenog mesa. Mogu se kuhati na pari ili u vodi, pržiti, peći ili staviti u zamrzivač.
6. Pita od ribe
Pite su "otkopčane", odnosno - otvorene, pite od neudobnog kvasnog tijesta.
Trebat će vam: 2,5 šalice brašna, 2 žličice. suhi kvasac, 1,5 šalice mlijeka, 4 žlice. maslac, prstohvat soli, 1 jaje, 300 g štuke, 300 g lososa, začini.
Priprema: U prosijano brašno dodajte suhi kvasac, šećer i sol, ulijte toplo mlijeko i promiješajte.Dodajte umućeno jaje i pola otopljenog maslaca, pokrijte plastičnom folijom i zagrijte 2 sata. Riblji file narežite na tanke ploške i popržite sa začinima.
Razvaljajte tijesto i izrežite na krugove od 10 cm. Na svaki stavite komad ribe, uštipnite rubove, ostavite 15 minuta, premažite jajetom i pecite na 200 stupnjeva 30 minuta. Po istom principu možete koristiti bilo koje drugo punjenje.
7. Cikla
Hladna juha od cikle neophodna je kada želite nešto svježe.
Trebat će vam: 1 repa, 4 krumpira, 2 krastavca, 4 jaja, 250 g balyka, 1,5 litara kefira, 1,5 litara mineralne vode.
Priprema: Skuhajte krumpir, repu i jaja, narezane na male kockice, balyk na trakice i naribane krastavce. Sve stavite u lonac, napunite kefirom, ostavite par minuta i dodajte mineralnu vodu. Prije posluživanja ciklu ukrasite biljem.
8. Kuhana svinjetina
Ovo izdašno mesno jelo spominje se u izvorima 16. stoljeća.
Trebat će vam: 1 kg svinjetine, 3 češnja češnjaka, 0,5 šalice lovorovog lista, 2 žličice. grožđice, 2 žličice. soli, 1 žličica. papar, 50 ml biljnog ulja, 400 ml vode.
Priprema: Meso operite i osušite, napravite rezove i napunite kriškama češnjaka s grožđicama. Natrljajte svinjetinu solju i paprom i ostavite sat vremena. Lagano ga pržite sa svih strana na biljnom ulju par minuta, stavite u kalup na jastuk od lovorovog lista, napunite vrućom vodom i pecite 1,5 sat na 180 stupnjeva pod folijom.
Jela od bundeve: 20 najboljih recepata
9. Aspik
Ili žele - kao što ste navikli. Odabrali smo recept sa svinjskim nogama - vrlo su bogati.
Trebat će vam: 2 svinjska buta, 700 g goveđeg mesa, sol i papar, 1 luk, češnjak, lovorov list.
Priprema: Noge napunite mesom vodom, prokuhajte, dodajte sve začine, luk i češnjak i kuhajte oko 2-3 sata. Odvojite meso od kostiju i nasjeckajte, složite u oblike, po želji dodajte povrće i prelijte procijeđenom juhom. Izvadite žele na hladno da se smrzne.
10. Pozharsky kotleti
Legenda o njihovom podrijetlu povezana je s posjetom Nikole I. konobi Daria Pozharskaya.
Trebat će vam: 800 g pilećeg filea, 400 g luka, 350 g kruha, 1 čaša vrhnja, 200 g maslaca, sol, papar, biljno ulje.
Priprema: 150 g maslaca narežite na male kockice i stavite u zamrzivač s koricama kruha, a kremom prelijte pulpu kruha. Samljeti piletinu dok se ne usitni i dodati luk, lagano pržen na 25 g maslaca. Dodajte kruh bez kora, začine i promiješajte.
U mljeveno meso stavite smrznuti maslac i brzo zamijesite da se ne otopi. Naribati kore za kruh, oblikovati pljeskavice i uvaljati u prezle. Pržite ih u mješavini maslaca i biljnih ulja.
11. Kurnik
Ovo je visoka, zatvorena pita punjena piletinom. Najčešće se peklo za vjenčanje.
Trebat će vam: 4 šalice brašna, 250 g margarina, 100 g maslaca, 1 čaša vode, 1 žličica. šećera, 5 krumpira, 500 g pilećeg filea, 2 glavice luka, 1 žumanjak, 1 žlica. suhi kvasac, začini.
Priprema: Kvasac otopite u toploj vodi sa šećerom, a brašno usitnite u mrvice s hladnim margarinom. Ulijte tekućinu u suhu smjesu, zamijesite tijesto i stavite ga u hladnjak na pola sata ispod filma. Krumpir sitno nasjeckajte i skuhajte, nasjeckanu piletinu popržite na maslacu i luku.
Manji dio tijesta odvojite i razvaljajte u kalup. Stavite krumpir, na njega - piletinu, a na vrh - komadiće maslaca i začine. Pitu prekrijte ostatkom tijesta, u sredini napravite rupu, premažite žumanjkom i ostavite 20 minuta. Pecite 25 minuta na 200 stupnjeva.
12. Kavijar od tikvica
Recept je relativno mlad - star je nešto više od stotinu godina, ali odavno se povezuje s ruskom kuhinjom.
Trebat će vam: 1,5 kg tikvica, 140 g paste od rajčice, 2 glavice luka, 100 ml biljnog ulja, 1 žlica. 5% octa, 1 žličica. šećera i soli, malo papra.
Priprema: Tikvice narežite na ploške i pecite 20 minuta na 180 stupnjeva. Nasjeckajte luk, pirjajte ga na biljnom ulju, dodajte tijesto od rajčice i začine. Tikvice sameljite mikserom i dodajte u istu tavu, pirjajte 20 minuta. Začinite kavijar octom i ohladite.
Jela od puretine: 20 najukusnijih recepata
13.Jesera pečena
Ne svakodnevno, već vrlo sofisticirano rusko jelo!
Trebat će vam: 1 jesetra, 3 rajčice, 1 zelena jabuka, 1 limun, 1 hrpa začinskog bilja, 1 naranča, 1 svežanj zelene salate, 50 g majoneze, 1 papar, 100 g biljnog ulja, 1 poriluk, začini, ocat.
Priprema: Ribu namočite nekoliko sati u vodi s octom, osušite, posolite, popaprite i namažite uljem. Zamotajte ga u foliju i pecite 40-50 minuta na 180 stupnjeva. Zatim stavite na lišće zelene salate i po ukusu ukrasite svježim ili pečenim povrćem i voćem.
14. Stroganov od govedine
Potpisno jelo dinastije Stroganov, koje je postalo poznato u cijelom svijetu.
Trebat će vam: 1 kg govedine, 1 luk, 50 g maslaca, 1/3 šalice paste od rajčice, 1 šalica kiselog vrhnja, 1/3 šalice brašna, 1 žličica. senfa, 2 žlice konjak, začini.
Priprema: Meso narežite na trakice, pomiješajte s par žlica brašna i začina i ostavite 15 minuta. Pržite ga na maslacu, stavite odvojeno i u istoj tavi popržite nasjeckani luk s konjakom i 1 žličicom. brašno. Dodajte mu tijesto od rajčice, a nakon 2 minute dodajte kiselo vrhnje. Umak zakuhajte, dodajte senf, začine i preostalo brašno. Meso i trupove vratite na pola sata, poklopljeno, na laganoj vatri.
15. Okroshka
Kamo ćemo bez klasične ruske ljetne juhe! Prelijte ga kvasom, kefirom ili gaziranom mineralnom vodom.
Trebat će vam: 500 g krumpira, 300 g kuhane kobasice, 3 jaja, 200 g rotkvice, 300 g krastavaca, 1 papar, začinsko bilje i začini.
Priprema: Skuhajte krumpir, narežite ga na jednake kocke s kobasicom, jajem, paprom i krastavcem. Rotkvicu nasjeckajte na tanke ploške, pomiješajte sastojke, začinite i dodajte nasjeckano začinsko bilje.