Za kisele gljive pogledajte naš izbor 20 najboljih recepata. Ovo ukusno predjelo odlično se slaže s mnogim jelima. Obradujte njime svoje ukućane, iznenadite svoje goste ili ga samo pripremite za buduću upotrebu!
1. Brzi recept za kisele gljive
Ne morate ni rezati male gljive.
Trebat će vam: 500 g šampinjona, 3 češnja češnjaka, 2 lovorova lista, 5 zrna crnog papra, 3 stabljike zelenog luka, 1 luk, 1 žličica. šećera, 10 g soli, 2 žlice. jabučni ocat, 1 litra vode.
Priprema: Gljive kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, bacite u cjedilo i ohladite. Dodajte šećer, sol, ocat, začine, nasjeckani češnjak i luk. Promiješajte, dodajte ulje i pospite nasjeckanim zelenim lukom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku 4 sata.
2. Kisele gljive u umaku od soje
Prije upotrebe grickalicu zagrijte na sobnoj temperaturi.
Trebat će vam: 600 g šampinjona ili drugih gljiva, 3 stabljike zelenog luka, 2 žlice. soja umak, 4 žlice biljno ulje, 30 ml jabučnog octa, 3 režnja češnjaka, 0,5 žličice. mljeveni korijander, 1 lovorov list, prstohvat šećera, 10 g soli, mljeveni crni papar, voda.
Priprema: Gljive skuhajte u slanoj vodi. Pomiješajte soja umak, ocat, ulje, mljeveni češnjak, šećer, sol i začine. U gljive ulijte marinadu, dodajte nasjeckani zeleni luk, promiješajte i ostavite u hladnjaku 6 sati.
3. Gljive marinirane s majonezom i lukom
Nevjerojatno ukusna i aromatična poslastica.
Trebat će vam: 500 g gljiva, 150 ml majoneze, 2 žličice. sok od limuna, 3 grančice kopra, 2 glavice luka, 3 graška papra, mljeveni crni papar, sol, voda.
Priprema: Gljive kuhajte 5 minuta u slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Ulijte sitno sjeckani luk i kopar. Dodajte začine, sol, limunov sok i majonezu. Promiješajte i ostavite u hladnjaku preko noći.
4. Kisele gljive s vinskim octom
Gljivama možete dodati svoje omiljene začine.
Trebat će vam: 0,5 kg gljiva, 2 žlice. vinski ocat, 50 ml biljnog ulja, 0,5 žličice. šećera, 1 žličica. morska sol, 1 lovorov list, mljeveni crni papar, mljeveni korijander, voda.
Priprema: Gljive kuhajte 5 minuta u slanoj vodi. Ohladite, dodajte sol, šećer, ocat, ulje i začine. Lagano promiješajte, poklopite i stavite na hladno mjesto 6 sati.
5. Šampinjoni u marinadi od meda
Šampinjoni se mogu kupiti u bilo koje doba godine.
Trebat će vam: 1 kg malih gljiva, 2 žlice. tekući med, 3 žlice. jabučni ocat, 60 ml biljnog ulja, 4 režnja češnjaka, 5 grančica kopra, 1 žličica. grah korijandera, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, 1 žličica. slana voda.
Priprema: Operite gljive i kuhajte u slanoj vodi 5 minuta. Baci cjediljku i sisaj. Dodajte sol i sjemenke korijandera. Odvojeno pomiješajte ulje, med, ocat, začine koji su ostali, mljeveni češnjak i začinsko bilje. Marinadu ulijte u gljive, promiješajte i ostavite u hladnjaku 6 sati.
Salata od piletine i gljiva: 12 ukusnih recepata
6. Gljive marinirane s medom i senfom
Ukusne kisele gljive koje se dobro slažu uz svako jelo.
Trebat će vam: 500 g gljiva, 2 glavice luka, 1 žlica. tekući med, 2 žlice. Dijon senf, 3 žlice biljno ulje, 30 ml jabučnog octa, 5 grančica kopra, 2 klinčića, 3 graška crnog i papra, prstohvat šećera, sol, voda.
Priprema: Skuhajte gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ulijte šećer, sol, nasjeckani luk i kopar. Zasebno pomiješajte ulje s medom, octom i senfom. Marinadu ulijte u gljive, dodajte začine i ostavite da se marinira na hladnom mjestu jedan dan.
7. Gljive marinirane balzamičnim octom
Gotove gljive mogu se zatvoriti za zimu.
Trebat će vam: 400 g gljiva, 800 ml vode, 2 žlice. balzamičnog octa, 1 žličica šećera, 10 g soli, 5 zrna crnog papra, 0,5 žličice. mljeveni korijander, 1 lovorov list, 40 ml biljnog ulja.
Priprema: Skuhajte gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ohladiti, pomiješati sa šećerom, solju, octom i uljem. Dodajte začine, poklopite i ostavite u hladnjaku 24 sata.
8. Kisele gljive s senfom i paprikom
Temeljito očistite gljive od prljavštine i pijeska.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 1 žlica. senf u prahu, 5 graška papra, 0,5 žličice. pahuljice crvene paprike, 2 lovorova lista, 30 ml jabučnog octa, 4 žlice. biljno ulje, 1 žlica. soli, prstohvat šećera, vode.
Priprema: Skuhajte gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ohladite, dodajte sol, šećer, začine i senf u prahu. Ulijte ulje, ocat, promiješajte i ostavite poklopljeno 12 sati.
9. Kiseli vrganj
Okus maslaca ne može se zamijeniti ni s čim!
Trebat će vam: 0,5 kg oguljenog maslaca, 3 režnja češnjaka, 2 češnja, 2 lovorova lista, 5 zrna crnog papra, 2 glavice luka, 1,5 žlice. jabučni ocat, 3 žlice biljno ulje, mljeveni crni papar, prstohvat šećera, sol, voda.
Priprema: Gljive kuhajte 15 minuta, promijenite vodu, malo posolite i kuhajte još 20 minuta. Ohladite, isperite, dodajte začine, sol, šećer, nasjeckani luk i češnjak. Ulijte ulje, ocat, poklopite i stavite u hladnjak na jedan dan.
10. Šampinjoni marinirani paprom
Paprike narežite na male trakice da se gljive brže skuhaju.
Trebat će vam: 500 g šampinjona, 2 paprike, 1 glavica luka, par grančica začinskog bilja, 3 režnja češnjaka, prstohvat šećera, 1 žlica. sok od limuna, 30 ml biljnog ulja, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, sol, voda.
Priprema: Gljive kuhajte 5 minuta u slanoj vodi. Bacite u cjedilo, ohladite, dodajte sol, šećer, mljevenu papriku, nasjeckani luk, češnjak, začinsko bilje i papriku. Ulijte ulje, limunov sok, promiješajte i pošaljite u hladnjak na jedan dan.
20 ukusnih jela od gljiva kojima ćete raznovrsiti jelovnik
11. Ukiseljene instant lisičice
Sakupljajte gljive u šumama daleko od grada i industrijskih poduzeća.
Trebat će vam: 1 kg svježih lisičarki, 1 litra vode, 3 graška crnog i papra, 2 češnja, 4 režnja češnjaka, 3 glavice luka, 1 žličica. šećera, 80 ml soka od limuna, 60 ml biljnog ulja, 1 žlica. sol.
Priprema: Pripremljene gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi i ohladite. Dodajte šećer, sol, limunov sok, ulje, nasjeckani luk i češnjak. Ulijte začine, promiješajte i stavite na hladno mjesto na jedan dan.
12. Gljive marinirane s lukom i mrkvom
Nikada nemojte zajedno kuhati različite vrste gljiva.
Trebat će vam: 500 g gljiva, 1 velika mrkva, 2 glavice luka, 5 grančica kopra, 1 lovorov list, 5 graška papra, 0,5 žličice. mljeveni crni papar, 50 ml biljnog ulja, 2 žlice. sok od limuna, 2 režnja češnjaka, 10 g soli, prstohvat šećera, voda.
Priprema: Gljive skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i ohladite. Naribajte mrkvu, kopar i luk narežite na kolutiće. Zagrijte 1 žlicu u tavi. biljno ulje i ulijte u mrkvu. Kombinirajte gljive sa šećerom, solju, limunovim sokom i začinima, dodajte luk, mrkvu, kopar i preostalo ulje. Češnjak protisnite kroz prešu i stavite marinat u hladnjak na 10 sati.
13. Bukovače marinirane s limunovim sokom i začinima
Bukovače narežite na male komadiće.
Trebat će vam: 500 g bukovača, 2 žlice sok od limuna, 5 crnih graška i graška papra, 2 lovorova lista, 1 žličica. grah korijandera, 0,5 žličice. šećera, 1 žličica. sol, 40 ml biljnog ulja, 2 glavice luka, 3 grančice kopra, voda.
Priprema: Bukovače skuhajte u slanoj vodi, bacite u cjedilo i ohladite. Dodajte sok od limuna, ulje, začine, sol i šećer. Dodajte nasjeckani luk i kopar. Gljive pošaljite na hladno mjesto da se mariniraju 10 sati.
14. Gljive s paprikom marinirane u ljutom kečapu
Gotove kisele gljive nisu previše začinjene.
Trebat će vam: 600 g gljiva, 2 slatke paprike, 2 žlice. čili kečap, 1 žličica mljeveni lovorov list, 5 zrna crnog papra, 5 grančica peršina, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. ocat, 1 žličica. slana voda.
Priprema: Skuhajte gljive dok se ne skuhaju u slanoj vodi, bacite u cjedilo i ohladite. Ulijte sitno sjeckanu papriku i peršin, češnjak protisnite kroz prešu. Dodajte sol, začine, kečap i ocat. Promiješajte, poklopite i marinirajte u hladnjaku 24 sata.
15. Mliječne gljive marinirane u tijestu od rajčice
Ako su gljive male, vrijeme kiseljenja značajno se smanjuje.
Trebat će vam: 500 g kuhanih mliječnih gljiva, 2 žlice. tijesto od rajčice, 2 glavice luka, 1 žlica. sok od limuna, 1 žličica. grah korijandera, 3 zrna crnog papra, 10 g soli, prstohvat šećera, 200 ml prokuhane vode.
Priprema: Prokuhajte vodu, dodajte tijesto od rajčice, sol, šećer i ohladite. Kombinirajte gljive sa sitno sjeckanim lukom, limunovim sokom i začinima. Ulijte marinadu, poklopite i ostavite u hladnjaku 10 sati.
20 salata od kiselih gljiva koje će uljepšati svaki stol
16. Kisele gljive s limunom i konjakom
Ukusne gljive za svaki svečani stol!
Trebat će vam: 600 g kuhanih gljiva, 2 glavice luka, 1 mrkva, 100 ml rakije, 2 žlice. sok od limuna, 1 lovorov list, prstohvat muškatnog oraščića, 3 graška papra, 2 režnja češnjaka, 3 žlice. maslinovo ulje, 1 žličica. soli, 1 žličica. med.
Priprema: U gljive ulijte začine, sol, nasjeckani luk i mrkvu. U posebnoj posudi pomiješajte konjak, limunov sok, ulje, nasjeckani češnjak i med. Marinadu ulijte u gljive, poklopite i ostavite u hladnjaku 6 sati.
17. Gljive marinirane vinom
Gljive su ljepše uz bijelo vino.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 150 ml suhog vina, 4 žlice. maslinovo ulje, 30 ml jabučnog octa, 1 žličica. šećera, 1 žlica. morske soli, 1 žličica. grah korijandera, 2 lovorova lista, voda.
Priprema: Skuhajte gljive u slanoj vodi dok ne omekšaju, bacite u cjedilo i ohladite. Dodajte začine, vino, ocat, ulje, sol i šećer. Lagano promiješajte, poklopite i ostavite u hladnjaku preko noći.
18. Kiseli vrganji
Najčešće se jesenske gljive kisele, jer su aromatičnije i ukusnije.
Trebat će vam: 1 kg vrganja, 3 lovorova lista, 5 crnih graška i graška papra, 1 žlica. suhi zrna gorušice, 1 žličica. mljeveni korijander, 1 žličica. sjemenke kopra, 15 g šećera, 20 g soli, 40 ml jabučnog octa, voda.
Priprema: Pripremljene gljive kuhajte 20 minuta. Promijenite vodu, dodajte lovorov list, čili papričicu, senf, korijander i sjemenke kopra. Kuhajte 7 minuta, isključite, dodajte sol, šećer i ocat. Gljive zajedno s marinadom stavite u pripremljenu posudu i ostavite mjesec dana na hladnom mjestu.
19. Kisele gljive s jabukama i cimetom
Koristite drveni pribor kad god je to moguće.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 3 jabuke, 1 štapić cimeta, 2 žlice. tekući med, 1 žlica. sol, 80 ml jabučnog octa, 70 ml biljnog ulja, 1 žličica. Dijon senf, 5 režnja češnjaka, 3 grančice kopra, 2 glavice luka, voda.
Priprema: Gljive ogulite, narežite i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Ocijedite, ohladite, dodajte cimet, sol, med, senf, ocat, ulje i nasjeckane jabuke. Češnjak, nasjeckani luk i kopar protisnite kroz prešu. Pokriti i čuvati na hladnom mjestu 7 dana.
20. Gljive, ukiseljene bez octa
Prema ovom receptu potrebno je kiseljenje gljiva malo duže nego inače.
Trebat će vam: 1 kg gljiva, 3 glavice luka, pola ljute paprike, 2 žličice. limunska kiselina, 30 g krupne soli, 1 žlica. šećera, 70 ml biljnog ulja, 2 lovorova lista, 5 graška papra, 1 žličica. grah korijandera, voda.
Priprema: Skuhajte gljive dok ne omekšaju, bacite ih u cjedilo i ohladite. Dodajte sol, šećer, limunsku kiselinu i ulje. Dodajte začine, sitno sjeckani luk i papar. Promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na jedan dan.