Gruzijska kuhinja izgrađena je na kontrastima. Prije svega, to su meso, povrće, odlični umaci i začini. Posljednjih godina popularnost mu je stalno rasla. Stoga predlažemo da isprobate ovih 20 ukusnih gruzijskih recepata!
1. Khinkali
Velike i lijepe vrećice mesa i aromatične juhe.
Trebat će vam: 500 g brašna, 300 ml vode, 500 g govedine, 100 g masti, 100 g luka, 2 režnja češnjaka, 1,5 žličice. sol, začini, cilantro.
Priprema: Govedinu i slaninu propasirajte kroz mlin za meso, dodajte sitno sjeckani luk, češnjak, cilantro i začine te oko 150 ml vode. Od brašna, preostale vode i soli umijesite elastično tijesto, razvaljajte ga, preklopite, ponovno razvaljajte - i tako 10 -ak puta.
Izrežite sloj debljine 3 mm, položite fil i valjajte hinkali vrećicom. Kuhajte ih u dijelovima u velikom loncu, snažno miješajući kako se ne bi zalijepili. Kuhajte 2-3 minute nakon što isplivaju.
2. Khachapuri
Pronašao sam recept za vas koji možete sami skuhati.
Trebat će vam: 500 g brašna, po 2 žličice šećera i soli, 10 g kvasca, 250 ml mlijeka, 100 ml vode, 100 ml biljnog ulja, 700 g sulugunija, 3 jaja, maslac.
Priprema: Pomiješajte brašno sa šećerom, solju i kvascem, pa dodajte toplo mlijeko i vodu. Pritom umiješajte biljno ulje i ostavite tijesto pola sata. Podijelite ga na tri dijela, razvaljajte i stavite suluguni nadjev u čamce. Pecite 15 minuta u pećnici na 250 stupnjeva, umutite jaje i vratite u pećnicu na minutu.
3. Phali
Jednostavan gruzijski zalogaj od povrća, čak i za odmor, čak i za svaki dan.
Trebat će vam: 200 g graha, 200 g repe, 1 svežanj špinata, 200 g oraha, 1 glavica češnjaka, sol, korijander, ljuta paprika, cilantro.
Priprema: Češnjak, ljutu papriku, cilantro, orahe i začine sameljite u blenderu. Posebno zakuhajte i nasjeckajte ciklu, grah i špinat dok ne postane glatka. Masu oraha podijelite na tri dijela, dodajte povrću i oblikujte šarene kuglice.
4. Satsivi
Glavno jelo od piletine tijekom bilo koje gruzijske gozbe.
Trebat će vam: 1,5 kg pilećeg filea, 200 g oraha, 600 ml juhe, 1 luk, 1 žličica. hmelj-suneli, 2 režnja češnjaka, 1 hrpa cilantro, začini.
Priprema: U blenderu sjedinite orahe, češnjak, 1/4 luka, juhu i začine. Piletinu skuhajte s preostalim lukom do pola kuhane i stavite peći 20 minuta na 180 stupnjeva. Prije posluživanja polja su umakom i posipaju se cilantrom.
5. Chakhokhbili
Ukusna i ukusna piletina s povrćem je poput umaka i glavnog jela u isto vrijeme.
Trebat će vam: 1,2 kg piletine, 80 g maslaca, 600 g luka, 200 ml juhe, 300 g rajčice, 1 žličica. brašno, 40 ml 3% octa, 4 režnja češnjaka, 60 g bosiljka, začinsko bilje i začini.
Priprema: Brašno lagano popržite i luk zasebno popržite na maslacu. Češnjak nasjeckajte sa začinima, a rajčice sitno nasjeckajte. Ispržite komade piletine, a zatim im dodajte sve ostale sastojke sa začinima i začinskim biljem. Trupovi pokriveni oko sat vremena.
Kharcho juha: 10 domaćih recepata
6. Ajapsandali
Gruzijski ratatouille na bazi patlidžana, papra i mrkve.
Trebat će vam: 1 kg patlidžana, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg papra, 1 ljuta paprika, 250 g luka, 5 češnja češnjaka, 700 g rajčice, 50 g bosiljka, cilantro i peršin, začini.
Priprema: Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite pola sata, a zatim isperite i ocijedite. Pržite ih u obrocima s obje strane i stavite u kotlić. Sljedeći slojevi su pržena paprika, prženi luk s mrkvom, začinsko bilje s češnjakom, ribana rajčica i začini. Sve promiješajte i pirjajte 15 minuta, poklopljeno na laganoj vatri.
7. Nadugi s metvicom
Neobičan kremasti zalogaj od skute, koji se u Gruziji poslužuje uz glavna jela.
Trebat će vam: 8 suluguni kolača, 2 žličice. suhe mente ili nekoliko svježih grančica, 300 g mekane skute.
Priprema: Pomiješajte nadugi svježi sir s mentom i dodajte začine po ukusu. Pažljivo zamotajte oko žlicu smjese u listove sulugunija u obliku stošca.
osam.Gruzijska salata od povrća
Evo po čemu je jednostavna salata od krastavaca i rajčice toliko posebna!
Trebat će vam: 1 krastavac, 1 rajčica, 1 crveni luk, bosiljak, peršin, cilantro, kopar, 60 ml biljnog ulja, 20 ml balzamika, sol, papar, šafran, 40 g oraha, češnjak.
Priprema: Nasjeckajte povrće nasumično, a luk nasjeckajte perjem. Orašaste plodove i sve začinsko bilje sitno nasjeckajte s češnjakom, pomiješajte s maslacem, balzamikom i začinima. Začinite salatu.
9. Badrijani
Kiflice od patlidžana s nadjevom od sira i oraha.
Trebat će vam: 4 patlidžana, 215 g oraha, 1 glavica češnjaka, 2 žlice. vinski ocat, 1 glavica luka, 50 g sulugunija, po 1 žličica. korijander i hmelj-suneli, 2 žlice. sjemenke nara, 1 hrpa cilantro.
Priprema: Patlidžane narežite na tanke kriške, prelijte slanom vodom i ostavite pola sata. Pržite ih, a za to vrijeme sve ostale sastojke za nadjev sitno nasjeckajte. Tamo dodajte začine, ocat i sjemenke nara, patlidžan stavite na tanjure i zarolajte kiflice.
10. Lobio
Mirisno i vrlo zadovoljavajuće gruzijsko jelo od graha s mirisnim začinskim biljem.
Trebat će vam: 800 g crvenog graha, 0,5 vezice cilantra, 2 žličice. korijander, 4 glavice luka, 2 režnja češnjaka, 2 žlice. vinski ocat, začini.
Priprema: Grah namočite preko noći, a zatim ga kuhajte dok ne omekša i djelomično ga zamijesite. Luk sitno nasjeckajte i ispržite, začinsko bilje nasjeckajte s češnjakom, pa sve pomiješajte s octom i začinima.
Što kuhati s bundevom: 15 ukusnih recepata
11. Chashushuli
Gulaš od gruzijske govedine tradicionalno je ukrašen začinskim biljem i sjemenkama nara.
Trebat će vam: 1 kg govedine, 250 g luka, 350 g rajčice, 2 režnja češnjaka, hrpa cilantra i bosiljka, začini, šipak.
Priprema: Nasjeckajte meso i luk, prelijte 0,5 šalice vode i pirjajte dok ne omekša, povremeno dodajući vodu. Dodajte oguljene i nasjeckane rajčice i trupove dok ne omekšaju. Na kraju dodajte začinsko bilje, začine i češnjak, promiješajte i maknite s vatre nakon 10 minuta. Pospite sjemenkama nara.
12. Chakapuli
Druga vrsta variva, ovaj put sa šljivama.
Trebat će vam: 700 g govedine, 150 g zelenih šljiva, 200 g estragona, 200 g zelenog luka, 150 g cilantra, 30 g češnjaka, 2 zelene paprike, 1 čaša bijelog vina, 2 čaše vode, začini.
Priprema: Meso narežite i malo propržite točno u kotlu. Dodajte nasjeckani luk, cilantro, estragon, papar i češnjak. Dodajte cijele šljive i ulijte vino. Kad prokuha, dodajte vodu i prekrijte maskarom 20 minuta na laganoj vatri.
13. Pileći duhan
Glavna zvijezda gruzijskih restorana širom svijeta.
Trebat će vam: 1 piletina (700-800 g), sol i papar, 35 g kiselog vrhnja, 1,5 žlica. maslac, 3 režnja češnjaka.
Priprema: Piletinu isperite, prerežite uz dojku do kralježnice i raširite poput knjige. Kuhajte kuhinjskim čekićem, posolite, popaprite i premažite kiselim vrhnjem. Stavite u tavu na vrući maslac i pržite ispod preše. Po želji meso pošaljite u pećnicu. Po vrhu stavite protisnuti češnjak.
14. Chvishtari
Kukuruzni kruh sa sirom nevjerojatno se kombinira s umakom od češnjaka ili sira.
Trebat će vam: 280 g kukuruznog brašna, 100 ml mlijeka, 100 ml vode, prstohvat šećera, 30 g maslaca, 100 ml biljnog ulja, 300 g sulugunija.
Priprema: Pomiješajte hladno mlijeko s vrućom vodom i kukuruznim brašnom. Tamo dodajte šećer, sol i malo mekani maslac. Sir narežite na duge tanke trake, a gotovo tijesto podijelite na komade. Svaki komad spljoštite u ravni kolač, umotajte u njega sir i popržite u tavi.
15. Puri
Reći ćemo vam kako napraviti gruzijski kruh kod kuće.
Trebat će vam: 300 ml vode, 400 g brašna, 1,5 tsp. sol, 0,5 žličice. suhi kvasac.
Priprema: Pomiješajte kvasac s toplom vodom i ostavite 10 minuta. Posolite, pobrašnite, zamijesite tijesto i stavite na toplo 2 sata. Podijelite ga na 2 dijela, svaki oblikujte u produženu štrucu, razvucite je u dijamant i napravite rupu u sredini. Pecite 10-15 minuta na 240 stupnjeva.
Tjestenina s gljivama: 12 ukusnih recepata (korak po korak)
16. Chikhirtma
Zanimljiva pileća juha s jajima i kukuruznim brašnom.
Trebat će vam: 1 piletina, 2 glavice luka, 1 hrpa cilantro, 2 žlice. brašno, 3 žumanjka, 2 žlice. maslac, 2 žlice. vinski ocat, 1 žlica. šafran, začini.
Priprema: Piletinu prelijte s 2 litre vode i kuhajte dok ne omekša, oko sat vremena, te stavite na posudu. Luk nasjeckajte i pirjajte na maslacu. Dodajte ga u kipuću juhu. Tamo dodajte nasjeckani cilantro i brašno razrijeđeno u maloj količini tekućine.
Nasjeckajte piletinu, vratite se u lonac i začinite. Na kraju dodajte žumanjke, naribane sa šafranom i ulijte u juhu uz stalno miješanje. Sve će biti spremno za 2-3 minute!
17. Kharcho
Najpopularnija, izdašna i bogata gruzijska juha.
Trebat će vam: 400 g govedine, 3 glavice luka, 4 žlice riža, 500 g rajčica, češnjak, cilantro, začinsko bilje, začini.
Priprema: Meso prelijte s 2 litre vode i ostavite kuhati 1-1,5 sati nakon vrenja. Nasjeckajte i pržite luk dok ne omekša, te mu dodajte nasjeckano kuhano meso. Nakon par minuta dodajte malo juhe i kuhajte poklopljeno 15 minuta.
Promiješajte sadržaj tave s nasjeckanom rajčicom i prebacite u glavni lonac s juhom te dodajte rižu. Smanjite vatru i dodajte začine 5 minuta nakon vrenja. Na samom kraju začinsko bilje i češnjak stavite u lonac i ostavite da se juha strmi.
18. Churchkhela
Zapravo, vrlo se jednostavno priprema, ali trebate mjesto za vješanje Churchkhele da se osuši.
Trebat će vam: 2 litre soka od grožđa, 200 g oraha, 200 g brašna, 100 g šećera.
Priprema: Ogulite orahe i stavite ih na čvrsti konac. Sok od grožđa kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno dodajući šećer. Kad se malo ohladi, dodajte brašno i promiješajte. Ponovno prokuhajte masu do stanja gustog želea - bit će oko četvrtine izvornog volumena. Grozdove oraha tri puta umočite u sok, osušite na zraku i ostavite da sazriju u pamučnom ručniku na suhom i tamnom mjestu 1-2 mjeseca.
19. Pelamuši
Svojevrsni kukuruzni žele sa sokom od grožđa.
Trebat će vam: 1 litra soka od grožđa, 140 g pšeničnog brašna, 60 g kukuruznog brašna, 2 žlice. Sahara.
Priprema: Svježe iscijeđeni sok od grožđa procijedite i kuhajte na laganoj vatri 3 sata. Ostavite da se kuha preko noći, procijedite kroz sito, ulijte 0,5 l i miješajte mikserom s brašnom. Pomiješajte smjesu s 0,5 litara čiste berbe grožđa, prokuhajte i kuhajte još 10 minuta. U tom procesu dodajte šećer, ulijte u kalupe i ostavite da se stegne.
20. Gozinaki
Oni su Kozinaki. Pripremljeno na bazi oraha i meda.
Trebat će vam: 700 g oraha po ukusu, 480 g meda.
Priprema: Pecite i sitno nasjeckajte orahe. Med ulijte u tavu i zagrijte gotovo do vrenja. Pomiješajte ga s orasima, dobro umijesite masu, pustite da se malo ohladi i stavite u kalup ili oblikujte kuglice.