Tandoor on todellinen löytö, jonka Aasian kansat ovat tuoneet meille. Pohjimmiltaan se on uuni, joka muistuttaa kulhoa tai kannua ruoan valmistamiseen. Tänään kerromme sinulle, miten tandoor eroaa tavallisesta grillistä ja kuinka tehdä se itse!
Tandoorien tyypit
Tandoors eroaa perinteisestä uunista erityisessä kokoonpanossa, joten voit unohtaa paistamattoman lihan ja vihannekset. He myös valmistavat tuoksuvia itämaisia kakkuja - aivan seinillä. Ulkoisesti klassinen tandoor muistuttaa savikannua, johon polttopuut pinotaan ja vartaat ripustetaan.
Uzbekistanin tandoor
Uzbekistanilaisten tandoorien luomiseksi tulisavisaveen lisättiin hiekkaa ja kamelivillaa. Siitä valettiin tilavuuskupoli, jonka seinämäpaksuus oli noin 5 cm, sitä kuivattiin 3 viikkoa ja sitä käytettiin tulisijana. Tällaisen aihion tekeminen ilman kokemusta on erittäin vaikeaa, mutta nyt jopa valmiita lomakkeita myydään.
Armenialainen tandoor
Tandooria Armeniassa kutsutaan "toniriksi" ja sitä käytetään myös talojen lämmitykseen. Armenialaiset tandoorit valmistettiin palomuurista, koska paikallinen savi ei ole niin taipuisaa ja kestävää. Itse asiassa se on tiilisylinteri, jossa on saviliitokset ja päällystetty sisäpinta.
Maan tandoor
Maan tandoor on tehty noin 1-1,25 m syvään kuoppaan, jossa on ilmakanavan reikä. Seinät ja pohja on vuorattu fireclay -tiileillä ja savilaastilla. Tai voit upottaa valmiin savi-aihion kuoppaan ja tiivistää sen hyvin. Tällaiset uunit säilyttävät lämmön parhaiten, mutta niitä ei voida kaivaa kauas kaikista maaperistä.
Maa tandoor
Kuten nimestä voi päätellä, maan tandoor on täysin maanpinnan yläpuolella ja näyttää enemmän klassiselta venäläiseltä liesiltä. Polttopuut laitetaan leivinuuniin, ja vedon saa aikaan pohjassa olevasta reiästä. Polttoaine ladataan ylhäältä tai sivulta, ja kun se on kokonaan palanut, tuotteet voidaan laskea.
Mobiili tandoor
Kompaktit kannettavat tandor -ovet sopivat erinomaisesti antamiseen, ja voit ottaa ne mukaasi. Ne on valmistettu tynnyristä tai kannusta vahvasta tulenkestävästä savesta, jossa on kansi ja kahvat. Suuret mallit voidaan vahvistaa teräsnauhoilla.
Puulämmitteinen tandoor
Tämä on klassinen tandoor, joka käyttää puuta tai hiiltä. Pohjassa on aina aukko ilmavirran ja tuhkan poistamiseksi, jotta voit sulkea kannen tiiviisti kypsennyksen aikana. Vain lehtipuuta käytetään neulojen erityisten hartsien vuoksi.
Kaasu tandoor
Tämä on moderni tandoor -muunnelma ammattikeittiöihin ja leipomoihin. Sisällä on sama savipannu, mutta päärunko on terästä. Polttopuiden sijasta käytetään kaasua, joten tällaisen tandoorin käyttäminen ei ole vaikeampaa kuin kotilieden käyttö.
Sähköinen tandoor
Toinen moderni muunnelma, jossa lämmityselementit asetetaan pohjaan polttoaineen sijasta - putkimaiset sähkölämmittimet. Ne eivät pala tai savua, joten laitetta voidaan käyttää myös sisätiloissa. Muista kuitenkin, että kypsennetyn ruoan maku ei ole sama kuin puun.
Tandoorin mitat
Jos haluat päättää, minkä kokoisen tandorin tarvitset, harkitse, kuinka monta tuotetta siinä kypsennät. Yhdelle tai kahdelle melko yksinkertaiselle liikkuvalle uunille, mutta yritysmatkoille tai perhejuhlille tarvitaan suurempi vaihtoehto. Tandoorit voidaan jakaa ehdollisesti pieniin, enintään 40 kg: n painoisiin, keskikokoisiin - jopa 80 kg: n suuriin, suuriin - jopa 100 kg: n painoisiin ja erittäin suuriin - yli 100 kg painaviin.
DIY tiili tandoor
Useimmiten nykyaikaiset tandor -ovet on valmistettu tiilistä, koska niillä on optimaaliset palonkestävyys- ja lämmöneristysominaisuudet. Sen lisäksi tarvitset sementti-, hiekka- ja soraseosta sekä valmiita tulenkestäviä muurausseoksia. Ja myös - verkko, asbestikuitu, maali, varusteet ja lanka.
Säätiön valmistelu
Tiilinen tandoor on melko raskas, joten vankka perusta tarvitaan ehdottomasti.Raskaalla maaperällä yksinkertainen kolonninen riittää, ja kevyellä hiekkaisella maaperällä tarvitset monoliittisen betonilaatan. Optimaalinen koko on noin metri metriä kohti ja laatan paksuus 10 cm, mutta ensin poista 15 cm syvä maaperä ja tee syvennykset pystysuorien kulmiin.
Käytä vahvistamiseen lasikuituvahvistusta ja täytä kuopan pohja hiekalla. Muotti on kätevintä tehdä kattolevyistä ja vahvistusverkosta. Käytä kaatamiseen betoniseosta, jonka koostumus on paksu smetana: tämä on hiekkaa ja soraa suhteessa 3: 1 ja sementtilaatua 400 tai korkeampaa.
Pohjan asettaminen
Aseta tandoor -pohja samasta palotiilistä, josta teet seinät. Muista, että tavallinen punainen ei sovellu tähän tarkoitukseen, koska se ei kestä tällaisia lämpötiloja. Tulisella on parempi tulenkestävyys ja pakkaskestävyys, se on myös tiheämpi ja kestää paremmin rakenteen painetta.
Ennen tiilipohjan asettamista betoniperusta peitettiin vedeneristyskattomateriaalilla. Käytä muuraukseen erityistä uuniseosta. Pyöritä tandoor pyöreäksi käyttämällä tavallista katkaisulaikkaa.
Tandoor -runko
Tandoorin runkoa kutsutaan "sääntöksi" ja standardin mukaan sen korkeus on yhtä suuri kuin alustan leveys. Kurkun halkaisija on kolmasosa pohjavuoraimen halkaisijasta. Käytä mukavuuden vuoksi puista tankoa ja ohjaimia 25 cm: n välein.
Aseta tiilet pystysuoraan ja älä katua laastia paremman tarttuvuuden saavuttamiseksi. Jokainen rivi on kiristettävä langalla kuten tynnyrin renkaat. Liitä sisäreunat mahdollisimman tiukasti ja täytä ulkoreunat laastilla.
Tandoor -pinnoite
Kun tiilimuuraus on kuiva, se on rapattava erityisellä uuniseoksella. Levitä se vähintään 1 cm: n kerroksena ja pyöristä yläreunaa rullaa muistuttavaksi. Kun kipsi kuivuu, peitä rakenne foliolla suojaamaan sitä kosteudelta ja auringolta. Peitä sitten tandoor tulenkestävällä akryylimaalilla.
Kuinka tehdä tandoor tynnyristä
Hyvin yksinkertainen tee-se-itse-tandoor voidaan valmistaa 200 litran metallitynnyristä ja tiilistä. Tarvitset myös peltiä, uuniritilää, vanhan renkaan kannen ja oven saranat. Ja pieniä asioita, kuten lanka, kiinnikkeet ja työkalut.
Perusta varten kaivaa rengas puoliksi maahan ja täytä se betonilla. Kun se kuivuu, leikkaa pieni suorakulmio tynnyriin, tee levykehys ja ruuvaa se kiinni. Kun täytät tynnyrin tiileillä, jätä tähän reikään puhallus ja puhdistus.
Aseta pohja toinen kerros ja aseta metalliristikko tiilen sijasta reiän päälle. Täytä tynnyri tiilillä ja täytä kaikki tyhjät tilat laastilla. Tee ohutlevykansi, ruuvaa ovi runkoon ja aseta tynnyri perustuksen päälle.
DIY savi tandoor
Valitse kuumuutta kestävä keltainen tai harmaa savi uunitöihin mahdollisimman korkealla lämpötilalla. Teollisessa mittakaavassa saveen lisätään lujittavia komponentteja, nauhat rullataan ulos ja niistä on jo veistetty tandoor. Mutta tällaista tekniikkaa ei voida toistaa omin käsin ilman kokemusta ja tarvittavia materiaaleja.
Leikkaa kotona paksu pahvi 30 cm leveiksi nauhoiksi ja kiedo tulisijan halkaisija. Täytä säiliö hiekalla ja kääri ulkopuoli erityisellä laastinauhalla. Lisää sitten vähitellen savea leveyden tasaamiseksi ja korkeuden lisäämiseksi.
Yamny tandoor tee se itse
Jos haluat tehdä kuopan tandooriksi, kaivaa tarvittavan kokoinen kuoppa lisäämällä 20-30 cm kehää pitkin. Täytä pohja 15 cm: n kivikerroksella ja peitä se hyvin. Kyllästä se kuumalla mastiksilla tai levitä päälle lämmönkestävää vedeneristystä.
On suositeltavaa asentaa muuraus kehän ympärille kahdessa kerroksessa ja eristää eriste niiden väliin. Älä unohda johtaa savupiippua sivulle. Voit päällystää tandoor -seinät erityisellä tulisavisavella tai jättää sen tiiliksi.
Kuinka kokata tandoorissa?
Laita ensin hiili tandooriin ja odota, kunnes se palaa kokonaan.Tuotteiden lataamisen helpottamiseksi myydään erityisiä vartaita, koukkuja, ritilöitä ja muita hyödyllisiä lisävarusteita. Oikein valmistetussa tandoorissa yksi välilehti polttoainetta riittää 5-6 tunnin kypsennykseen.
Perinteiset itämaiset kakut liimataan suoraan saviseiniin. Tätä varten ne on pestävä perusteellisesti vanhasta hiilikerroksesta etukäteen ja odotettava, kunnes uusi tuhka palaa puhtaana. Jotta taikina tarttuisi paremmin pintaan, kostuta se ensin vedellä.
